鱼香茄子的好吃做法步骤

鱼香茄子，用郫县豆瓣酱和蚝油一起调味，味道更加鲜美。那鱼香茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的鱼香茄子的做法，希望对你有用。

鱼香茄子的成品图

鱼香茄子的食材准备

鱼香茄子的做法步骤

1.茄子洗净

2.准备调料

3.把茄子切成条状后泡入水中

4.青椒洗净后切片

5.热锅倒油，油要多一点

6.温油下入茄子

7.炸至茄子变软和变色后捞起

8.锅内留底油下入蒜片爆香

9.再加入豆瓣酱爆香

10.把茄条倒入

11.翻匀后加入开水

12.倒入青椒

13.倒入蚝油翻匀

14.加入适量白糖翻炒均匀后熄火出锅

鱼香茄子的做法小贴士

1.切好的茄子要立即泡入清水里这样不会发黑，等油炸的时候再捞起沥干水分。

2.豆瓣酱蚝油都属于偏咸，先要尝试味道再决定是否再加调味料。

挑选茄子的方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

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