茄子的做法大全家常_好吃的茄子做法推荐

茄子是一种价廉物美的蔬菜，不仅含有丰富的膳食纤维和维生素P等营养素，对于抗衰老和保护心血管非常有益。家常的茄子做法有哪些?下面就是觅食录小编给大家整理的茄子的家常做法，希望对你有用!

茄子的家常做法——绝味茄子

原料：

长茄子2个，皮蛋2个，青椒1个，大蒜5瓣，芝麻酱2勺，辣椒油1勺，香油适量，盐少许。

做法：

1.长茄子用清水洗净。

2.带皮蒸根放屉上蒸。茄子皮不仅营养，而且有韧性，可以包裹住调制好的酱料。

3.取两勺芝麻酱，加入适量香油，将芝麻酱泻开;用香油泻芝麻酱更香，而且更容易搅拌开。

4.加入1勺辣椒油，可使味道更加的浓郁醇香，不喜欢吃辣的可不放。

5.加适量盐进行调味。

6.将芝麻酱充分拌匀。

7.青椒与皮蛋切小块，蒜切末;倒入刚才搅拌好的麻酱汁内。

8.将麻将汁与配料充分搅拌均匀，使茄子好吃的秘制调料就做好了(搅拌好会觉得调料干干的，不需要加水进行稀释，茄子含水分较多，调料与茄子混合后，加上茄子中水分的调和，口感是最好的)。

9.调制好秘制调料，茄子也蒸好了，看着茄子表皮蔫吧，塌陷，就蒸好了。

10.用水果刀或者筷子，把茄子从中间划开，注意不要把茄子底部划破了。

11.划开茄子后，会发现茄子内有很多蒸出来的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手将茄子内的水分捏出来，利用茄子内部的水分，可以将调料进行稀释，使茄子更加入味，调料更好吃。

12.用勺子将拌好的调料放入茄子芯内，即可上桌享用。如果不急着吃，可放冰箱冷藏几小时，吃起来更加的冰凉爽口﹑开胃解馋。

茄子的家常做法——鱼香茄子煲

原料：

茄子(紫皮，长)2根、猪肉馅50克、柿子椒1个、彩椒适量、红椒1个、鲅鱼(咸)30克、花生油适量、食盐3克、蚝油20克、胡椒粉2克、细香葱适量

做法：

1.茄子去皮，切成长条状

2.开大火，将油锅烧热，放入茄子

3.炸制茄子有些微微发黄即可盛出

4.彩椒切丁

5.香葱切碎

6.猪肉切成肉糜

7.蒜切碎

8.蚝油、生抽、糖提前混合均匀

9.将锅烧热，锅中放入适量色拉油，热锅凉油，放入肉糜和马鲛咸鱼翻炒

10.放入香葱和蒜碎炒香

11.放入彩椒翻炒

12.放入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味

13.放入炸过的茄子翻炒均匀

14.将砂锅煲在火上加热，把茄子盛入煲中即可上菜

茄子的家常做法——滋味烤茄子

原料：

茄子2个、猪肉馅50克、酱油10克、蒜4瓣、剁椒20克、香菜2棵、小葱2棵、食油30克、五香粉1/2茶匙

做法：

1.将茄子洗干净擦去水分放在铺了锡纸的烤架上，整个茄子表皮都刷上食油，放入烤箱250度烤25~30分钟，可以根据茄子的粗细调整

2.烤茄子的时候将肉末和剁椒以及剁成细末的大蒜放入碗中，然后放入酱油、食用油、五香粉拌匀

3.将烤软的茄子取出来，用到将茄子竖着从中间剖开，底部相连，然后剖面上两边各划两刀，展开成一个平面

4.将拌好的肉馅用勺子铺抹到平面上，再放入烤箱250度烤15分钟

5.取出撒上香葱末和香菜碎即可

茄子的家常做法——豆瓣茄子

原料：

茄子(紫皮，长)2个、红椒半个、黄椒半个、蒜6瓣、五香粉1/2小勺、郫县豆瓣酱4小勺、白砂糖1/2小勺、植物油3汤匙

做法：

1.准备好上述所需食材，茄子切块、彩椒切块、大蒜切末

2.锅内放稍多一些的植物油烧热，放入茄子，快速煎炒，待茄子表面金黄变软盛出备用

3.底油翻炒彩椒，盛出备用，净锅重新放油，爆香豆瓣酱

4.放入蒜末炒香，倒入炒好的茄子

5.加入五香粉炒匀，放入炒过的彩椒

6.加入白砂糖，大火掂炒均匀即可

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