土豆炖茄子的好吃做法

土豆炖茄子是一道地道的东北家常菜。那土豆炖茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的土豆炖茄子的做法，希望对你有用。

土豆炖茄子的成品图

土豆炖茄子的食材准备

土豆炖茄子的做法步骤

1.土豆去皮切块;茄子切滚刀切丁，再准备一些葱花

2.葱花煸炒出香味后，将土豆和茄子同时下锅，翻炒

3.在炒的过程中加盐、醋、味精、糖。翻炒到基本上茄子都过了油，土豆颜色加深后，向锅内加清水

4.大火煮30分钟，出锅前20秒左右加准备好的大蒜

土豆炖茄子的做法小贴士

茄子一定要长条茄子，那种圆圆的茄子是专门用来炒菜的

茄子的营养价值

茄子中维生素P的含量很高，具有增强管壁的弹性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纤维中含有皂草甙，经常食用可以降低胆固醇含量;茄子中的龙葵素还有抑制癌症的功效。中医理论认为，茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。

1、保护心血管

茄子的营养价值为保护心血管奠定了条件。茄子里面富含维生素P，这中维生素能够增强人体细胞之间的粘着力，能有效增强毛细血管的弹性，促进血液循环，预防血栓的形成。由此可见，吃茄子能防止微血管破裂，让机体保持正常的心血管功能。

2、抗衰老

抗衰老也是茄子营养价值方面的一个重要表现。茄子可增强身体的抗氧化活性，对降低自由基有显著作用。另外茄子含有维生素E，可以防止出血、延缓衰老，所以常吃茄子，除了能够降低血液胆固醇水平之外，还可以延缓人体衰老。而且茄子只有很低的热量，有减肥需求的女性可以多吃。

3、预防胃癌

茄子中所含的龙葵碱有预防癌症的作用。而有的人喜欢将茄子皮削掉后烹饪食用，而龙葵碱大部分在茄子皮中，因此如果想要更好地利用茄子的营养价值，茄子连皮吃是最好的。

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