家常烧茄子是咸鲜口味一道家常菜。那家常烧茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的家常烧茄子的做法,希望对你有用。

家常烧茄子的成品图

家常烧茄子的食材准备

家常烧茄子的做法步骤

家常烧茄子的做法步骤1

1.将茄子洗净。

家常烧茄子的做法步骤2

2.用手掰成小块。

家常烧茄子的做法步骤3

3.猪肉切片。

家常烧茄子的做法步骤4

4.葱、姜切碎。

家常烧茄子的做法步骤5

5.锅里放油,放入肉片翻炒。

家常烧茄子的做法步骤6

6.放入葱、姜煸炒出香味。

家常烧茄子的做法步骤7

7.添加料酒、老抽、白糖、盐。

家常烧茄子的做法步骤8

8.放入茄子翻炒。

家常烧茄子的做法步骤9

9.倒入适量水,稍微炖一会儿。

家常烧茄子的做法步骤10

10.放入香菜、味精调味即可。

家常烧茄子的做法步骤11

11.出锅装盘,即可享用。

家常烧茄子的做法小贴士

出锅前放入香菜、味精调味即可。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法,如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子,特别是秋后的老茄子含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失,挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方,有一圈浅色环带,这条带越宽、越明显,就说明茄子果实正快速生长,没有老化。如果环带不明显,说明茄子采收时已停止生长,此时的茄子已经变老,影响食用。

5.茄子遇热极易氧化,颜色会变黑而影响美观,如果烹调前先放入热油锅中稍炸,再与其它的材料同炒,便不容易变色。

6.切好茄子后,应趁着还没变色,立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分,在炖煮时,容易入味。

7.茄子切成块或片后,由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来,待做菜时再捞起滤干,就可避免茄子变色。

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