土豆片炒茄子的好吃做法

土豆片炒茄子，土豆粉脆，茄子软香，清香美味，特别好吃。那土豆片炒茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的土豆片炒茄子的做法，希望对你有用。

土豆片炒茄子的成品图

土豆片炒茄子的食材准备

土豆片炒茄子的做法步骤

1.土豆和茄子洗净切片

2.红椒洗净切小块

3.锅烧热，放少许油

4.放入土豆片翻炒

5.放入茄子片翻炒

6.边炒边喷水，至翻炒变软

7.放入红椒块翻炒

8.放盐

9.放味精

10.放酱油

11.翻炒几下，就做好了

土豆片炒茄子的做法小贴士

茄子也可以在切好后在清水里泡泡，就可以不要边炒边喷水哦。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

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