肉酱焖茄子的做法图解

肉酱焖茄子搭配了杏鲍菇、胡萝卜、青椒，让这道菜的营养更加全面。那肉酱焖茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的肉酱焖茄子的做法，希望对你有用。

肉酱焖茄子的成品图

肉酱焖茄子的食材准备

肉酱焖茄子的做法步骤

1.猪肉洗干净切成丁。

2.杏鲍菇洗干净切成丁。

3.茄子洗干净切成底部相连的片。

4.切好的茄子入微波炉微波3、4分钟至茄子塌。

5.胡萝卜、青椒洗干净切成丁。

6.起油锅，杏鲍菇入锅炒。

7.姜蒜片入锅炒香。

8.肉丁入锅炒。

9.加黄豆酱炒。

10.加生抽炒。

11.茄子入锅，加适量水，盖上锅盖焖。

12.焖至茄子软烂，加白糖炒。

13.加胡椒粉炒。视情况再加适量盐。

14.胡萝卜、青椒入锅炒。

15.炒均匀即可出锅装盘。

肉酱焖茄子的做法小贴士

茄子入微波炉微波后焖时会很快软烂，节省时间。

黄豆酱很有味道，有盐的成分，因此，菜里少加盐。

茄子的吃法

茄子的吃法，荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮。茄子切忌生吃，以免中毒。

1、茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如鱼香茄子、炸茄盒、肉片烧茄子等。

2、老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。食用后若出现恶心、呕吐、腹泻、肠绞痛、意识模糊、抽搐等中毒症状，要及时到医院救治。

3、油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4、在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5、茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6、切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7、茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。

看过“肉酱焖茄子”的人还看了：