豆角烧茄子的家常做法

家常的豆角烧茄子，茄子和豆角的邂逅简单自然，像两个从最开始就有着千丝万缕相像的人，在某种交错中走到一起。那豆角烧茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的豆角烧茄子的做法，希望对你有用。

豆角烧茄子的成品图

豆角烧茄子的食材准备

豆角烧茄子的做法步骤

1.豆角择去筋，去掉两头，用手掰3段后洗净备用，茄子切竖长条，海米用温水浸泡20分钟后切碎，榨菜、蒜、姜分别切碎备用

2.锅内放油，约7成热时放入豆角炸至表面起白色小泡后捞出沥干油

3.将茄子条放入油锅中，炸制金黄后捞出沥油

4.锅内留底油，烧热后放入花椒、干辣椒炒出香味后，加入姜蒜继续煸炒至蒜末变金黄后，加入榨菜和海米翻炒

5.加入料酒和生抽后，放入豆角和茄子，大火翻炒加入盐和糖调味，翻炒均匀后煸炒至略干后出锅

豆角烧茄子的做法小贴士

1.如果不习惯吃花椒，可以用花椒粉代替，姜也可以用姜粉或者姜汁代替

2.炸过的豆角和茄子一定要控干油，否则会太腻

3.增加干辣椒和蒜的用量可以使这道菜的味道更加浓郁，开胃下饭

茄子的营养价值

茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。

茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

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