肉丝茄子煲的好吃做法

肉丝茄子煲的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分。那肉丝茄子煲怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的肉丝茄子煲的做法，希望对你有用。

肉丝茄子煲的成品图

肉丝茄子煲的食材准备

肉丝茄子煲的做法步骤

1.辣椒切条，蒜头切片，香葱切成4cm长的段，待用。

2.瘦肉切成长条。

3.放入蚝油、番薯粉、油。

4.拌匀。

5.茄子洗净，去蒂，切成6CM的长条。

6.热油锅。放入400ml的油。

7.放茄子入锅炸。

8.炸至表面微黄，变软。

9.捞起滤油。

10.把油倒出，锅里只留一点点油即可。热油锅。

11.倒入肉丝，用筷子翻炒。

12.肉丝炒至八成熟的时候，放入茄子、蚝油翻炒。

13.炒两分钟左右，放入辣椒、葱段即可。出锅装入沙煲里。

14.装好后，沙煲再加热5分钟即可。

肉丝茄子煲的做法小贴士

炒肉丝的时候用筷子划散来炒这样不容易粘锅、粘锅铲，炒出来的肉丝也是一条一条的。

茄子的选购

茄子以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩为佳。嫩茄子颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老茄子颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的茄子不新鲜。

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