肉末茄子的做法步骤图解

肉末茄子有助于清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜。那肉末茄子怎么做才最好吃呢?下面是由觅食录小编分享的肉末茄子的做法，希望对你有用。

肉末茄子的成品图

肉末茄子的食材准备

肉末茄子的做法步骤

1.茄子，五花肉，大蒜调料：油，盐，生抽，生粉，糖，胡椒粉

2.茄子切条状用清水浸泡10分钟左右这样可以去涩味

3.捞起放适量盐拌匀 放进微波炉中高火叮3分钟拿出来翻动翻动 再进微波炉叮3分钟

4.可以分3次叮 每次2分钟 或每次3分钟叮2次微波炉功率不同 时间会有所有不同，以叮到茄子够软熟为宜。

5.叮了6分钟的茄子

叮茄子时放少量清水 这样叮出来茄子不至于太干

6.五花肉剁成肉末放生抽，生粉，油拌匀 备用。

7.大蒜剁碎碎

8.准备芡汁：生抽，生粉，油，糖 适量的清水 混合好。勾对芡汁放少量的油可以让菜色有光泽

9.热油锅先放肉末煸香炒熟 再放蒜蓉蒜蓉不要太早放以免炒焦了

10.放了蒜蓉炒出香味

11.倒入叮软的茄子

12.快速翻炒香

13.倒入混合的芡汁

14.大火收汁 出锅

15.肉香蒜香 茄子软熟入味

肉末茄子的做法小贴士

茄子皮里面含有维生素B，

茄子切忌生吃，以免中毒。

茄子的营养价值

①茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

②茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

③茄子的很多营养都在皮里，吃茄子建议不要去皮。茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

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