家常酱扒茄子的好吃做法分享

酱扒茄子是一道美味的家常菜，可以学习简单的做法，自己买食材做好吃的酱扒茄子。下面是小编为你整理的家常酱扒茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

家常酱扒茄子食材准备

家常酱扒茄子做法步骤

1.茄子洗净，改刀切成条，然后放入微波炉中高火6分钟

2.葱和蒜备用

3.锅中热油，放入葱花蒜片爆香，然后放入一勺郫县豆瓣，炒出红油

4.茄子控出多余水分后下锅翻炒

5.稍炖一会入味后调入鸡精

6.下入辣椒碎煸炒均匀即可

茄子的营养价值

吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。

茄子的营养，也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。每100克含有蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，钙22毫克，磷31毫克，铁0.4毫克，胡萝卜素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黄素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗坏血酸3毫克。此外，还含有维3.抗衰老茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。

2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用。

3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。