青椒炒茄子怎么做好吃图解

青椒炒茄子是一道营养的家常菜，有时间可以学习做法，就能轻松做出美味的青椒炒茄子啦。下面是小编为你整理的青椒炒茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.食材

2.茄子洗净切滚刀块，加盐腌制10分钟，青椒洗净，切块

3.热油锅，放入茄子翻炒，炒至软

4.加蒜泥，翻炒

5.加青椒翻炒，加生抽和糖，炒至青椒断生，加盐

6.出锅

青椒炒茄子的营养价值

青椒的营养价值

1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。

2.青椒的水分含量高(74%~94%)，热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。