腌黄瓜咸菜的各种家常制作方法

黄瓜有一种特殊的香味，不但味道比较鲜美，而且营养非常的丰富。对于爱美的女性朋友来说黄瓜是个对于减肥来说不错的食材。下面就是小编给大家带来的腌黄瓜咸菜的各种家常制作方法，希望大家喜欢！

腌黄瓜咸菜的做法一

材料

黄瓜，生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，大蒜2大瓣，葱片

做法

【准备黄瓜】：

1、小黄瓜两包，约1700克，洗净;

2、切成手指长短，切开四半;

3、在黄瓜条上撒大约1/4cup盐，杀水，半小时后，把水倒掉，用清水洗两次;

4、放在下面能漏水的容器里，上面压重物，过夜。第二天的黄瓜明显少了很多。

【准备料汁】：

1、生抽2cup，白糖1cup，白酒1/4cup，姜片3片，放入锅中，小火加热，烧至沸腾后关火;

2、大蒜2大瓣，切小薄片，加入料汁;

3、葱片随意;加入料汁。

【成品】：

1、将黄瓜加入料汁，用1/8cup玉米油炸花椒油(大约30-40粒)，泼到拌好的黄瓜上即可。立刻就可以吃，很好吃。有花椒的香味，完全感觉不到白酒，口感也不错。但没有市售的那么脆。多泡一阵子可能会好点。

2、放凉之后，装瓶，这些黄瓜，得到两瓶(380克容量那种大瓶)。

腌黄瓜咸菜的做法二

食材

黄瓜6000克，蒜瓣1000克，白糖1000克，盐1000克，辣椒1000克，味精250克，生抽1000毫升，白酒250毫升。

做法步骤

1、黄瓜洗干净控水擦干后，切成长段。

2、蒜瓣切去底部，辣椒洗净切成条。

3、将食盐、白糖、味精、生抽、白酒、黄瓜、蒜瓣搅拌均匀即可。

4、食材放在一个干净的瓶中，不用拧盖，盖上即可。

小贴士

腌菜的多少可以根据情况自定，只要按照比例即可。

腌黄瓜咸菜的做法三

食材

黄瓜500克，辣椒100克，盐30克，花椒1勺，八角2个，姜20克，糖1勺，大蒜30克，白酒1勺，酱油适量。

做法步骤

1、将黄瓜清洗干净，去掉秧，用少量的盐泡一会后，冲洗干净后控干水分。

2、青椒洗干净也放入少量的盐泡一会。

3、如果是小黄瓜就不用切，大黄瓜切成条。

4、辣椒冲洗干净，控干水分，切段。

5、黄瓜、辣椒分别加盐腌制1个晚上。

6、将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放在无油无水干净的容器中。

7、在锅内加入少量的花椒油，爆香红花椒、八角、酱油和糖，加入少许的鱼露或者虾油提鲜，烧开后加入白酒关火，放凉。

8、大蒜、生姜切片。

9、准备一个干净的小碗，将煮好的酱油汁放凉。

10、把腌好的黄瓜、辣椒、姜、蒜一层一层码放在容器里，再把烧好的酱油汤汁倒在容器里腌一天即可。

小贴士

1、容器要无油无水的。

2、腌制好后要控干水分，再用手挤干水分，越干越好。

3、腌制黄瓜加盐，比例是500克加25克的盐。

腌黄瓜咸菜的做法四

食材

黄瓜1000克，尖椒4个，酱油500克，花椒1小勺，白糖2勺，大料3个，白酒半杯，味精适量。

做法步骤

1、将黄瓜清洗干净，切成条状，辣椒切成滚刀块。

2、姜葱切片，备用。

3、将切好的辣椒和黄瓜分别加入少许的盐，拌匀，腌制。

4、在锅中放入少量的油，油热后，加入1小勺花椒、两三瓣大料炸出香味，再加上两片的将、五六片蒜片，少量的白糖煸炒几下。

5、煸出香味后，倒入酱油烧开后关火。

6、等酱油稍凉的时候加入味精适量，白酒适量。

7、最后将腌制好的黄瓜和辣椒控干水分，放入做好的调味汁搅拌均匀。

8、等到凉透后就装在一个干净的容器中放入冰箱冷藏即可。

贴心小窍门

整个制作过程没有放一滴水，就是依靠酱油，如果酱油不咸就应该加点盐，不然容易变质。

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