几种黄瓜腌菜的家常制作方法

黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。而且黄瓜是一道美味的减肥食品，那么关于黄瓜腌菜的制作方法有哪些？下面就是小编给大家带来的几种黄瓜腌菜的家常制作方法，希望大家喜欢！

1.酱黄瓜

食材：鲜黄瓜5000克，粗盐400克，甜面酱700克。

腌制方法：

将共同瓜洗净，沥干水分，须长剖开成两条(也可不切开)加粗盐拌匀压实，面上用干净大石块压住。腌制3-4天后，将黄瓜捞出，沥干盐水;将腌缸洗净擦干，倒入沥干的黄瓜加甜面酱拌匀，盖好缸盖酱制10天即可食用。

2.糖醋黄瓜

食材：嫩黄瓜5000克，白糖250克，盐250克，醋20克。

腌制做法：

将黄瓜洗净，切开，把籽去掉，晾至半干，然后浸泡在白糖、醋和盐调成的溶液中，密封15天可。

3.泡五香黄瓜

食材：鲜嫩黄瓜5000克，凉开水1500克，干红辣椒100克，盐250克，白酒50克，五香粉50克，酱油20克。

腌制做法：

将黄瓜洗净，先用25%的盐水泡2小时，捞出后沥干;将凉开水、盐、白酒、红辣椒、五香粉、酱油放入坛内，再将黄瓜放入，盖上坛盖封口，泡10天即成。

4.酱辣黄瓜

食材：腌黄瓜8000克，干辣椒80克，白糖30克，面酱4000克。

腌制方法：

将腌黄瓜用清水洗一下，切成厚3厘米的方形片，用水浸泡1小时，中间换2次水，捞出控干，装进布袋投入面酱中浸泡，每天翻动2-3次;酱制6-7天后，开袋倒出黄瓜片，控干咸汁，拌入干辣椒丝和白糖，3天后黄瓜片表皮干亮即成。

5、黄瓜栽种的注意事项

1.加强肥水管理。

①合理施肥。以有机肥为主，化肥为辅；重施底肥，适量追肥；注重氮、磷、钾肥的配合施用并重视使用微肥；不施果树敏感的肥料，调节生长。

②科学管水。保花保果和提高坐果率时期是果树需水量较多的时候，如果土壤缺水，应及时灌水，可结合施肥一并进行。灌水不要在中午高温烈日下进行，应在傍晚或早上进行。

2. 加强树势管理。

①疏花疏果。对花果量太多的果树进行疏花疏果，疏留的花果量应视具体树势确定，疏去病虫果、畸形果和过密的果。

②压控夏梢。可用果宝对水喷雾或采取新梢摘心的办法控制夏梢的快速生长，促使生殖生长，达到增产增收。

③合理修枝。修枝可减少荫蔽，增强光合作用，一般在采果后或疏花疏果时结合进行，剪去弱枝、枯枝、交叉枝、病虫枝，短截长势过强的枝条,达到膨大果实的目的。

3. 加强病虫防治。

①抓住防治时期。根据病虫害发生发展规律，抓住防治关键时期及时用药防治，减少病虫危害。

②合理使用农药。一是选择低毒高效的无公害农药；二是按农药使用说明配制浓度，浓度不能过大；三是注重防治方法，开花期不施用杀虫剂，喷药不宜在雨天或高温进行，不施果树敏感的农药。

6、黄瓜为什么叫黄瓜？

想必许多人都一直有这个疑问——黄瓜又不黄，为什么要叫黄瓜？其实这背后隐藏着一段有趣的历史。

一开始的时候，其实黄瓜确实不叫做黄瓜，汉武帝时期张骞出使西域，带回了大量的奇珍异宝，黄瓜就是其中之一，因为是从西域带来的，而当时的中原人将汉族以外的部落都统称为胡人，所以黄瓜也和大蒜（葫）、芝麻（胡麻）、核桃（胡桃）、蚕豆（胡豆）等物品一样，名字中也有一个胡字，被称为胡瓜。

但胡瓜这一名字并能在黄瓜身上保留多久，后赵皇帝石勒，因为其出生北方的羯族，所以很讨厌有人在说什么东西或者称呼北方民族的时候带上“胡”字，他认为这是一种歧视，于是颁布了一道命令，让全国人在说话以及写文章的时候不得出现胡这个字，违者问斩。

此令一出，自然是无人敢违抗，但有一次出了意外。

一天石勒召见地方官员，襄城郡郡守樊坦穿着一身破破烂烂的衣服就来了，石勒大感诧异，分外不满他的态度，于是怒道：“樊参军为什么会穷成这副模样，居然连套像样的衣服都没有？”

然而樊坦哪里会穷，他只不过是刚刚遭到了一群羯族强盗的抢劫而已，此时石勒一问起来，他顿时有些慌张，一紧张之下随口就答到：“这都怪那些胡人没有道义，把我的衣物全部抢掠而去了，害得我只好衣衫褴褛的来朝见陛下。”

这才刚说完，樊坦就意识到自己犯了忌讳，顿时一个哆嗦趴在地上口头请罪，而石勒看他一介书生，又已知罪，就没有再继续怪罪下去，不过却是在心里小小的记了一笔。

于是等到召见后例行的“御赐午膳”时间，石勒忽然指着一盘胡瓜问樊坦：“卿知此物何名？”

樊坦怎么会不知道这是胡瓜，但也明白石勒是在故意考问他，于是灵机一动，恭恭敬敬的回答道：“紫案佳肴，银杯绿茶，金樽甘露，玉盘黄瓜。”，石勒对于这一答案大为满意，于是不再追究樊坦的过失。

也正是因为如此，胡瓜从此被称为了黄瓜，并一直流传到了现在。

当然了，这也仅仅是黄瓜名字传说的一个版本罢了，对于黄瓜这种流传甚广的蔬菜来说，想要通过各种民间传说来寻找其名字的来历是件十分困难的事情，但并不妨碍我们将这些传说当故事听。

在另一种说法中，将胡瓜名字改为黄瓜的是隋炀帝杨广，相传这位皇帝非常讨厌“胡”这个字，正巧某一次他吃凉拌黄瓜，厨师做好以后端上来，隋炀帝见了新奇，于是就问这是什么菜，厨师回答是凉拌胡瓜，隋炀帝听了顿时有些不高兴，于是就下令将胡瓜这个名字改成黄瓜，自此才有了黄瓜这一名字的出现。

这两个传说前者来自于《本草拾遗》后者来自于《大业拾遗录》，难分真假，但就这一名字而言，在这两者之前，《列仙传》中早已出现了“黄瓜”这个名字。

不过据分析，那有可能是真正的“黄瓜”，应该是某种黄皮的甜瓜，并不是现在我们所说的黄瓜。

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