蒜泥茄子的家常做法图解

蒜泥茄子是一道好吃的家常菜，我们可以学习简单的做法，就能在家做这道美味的菜肴。下面是小编为你整理的蒜泥茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.茄子洗净。

2.用刀切成大片，根部不要切断。

3.放入蒸屉内。

4.大火烧开，转中火20分钟，软烂即可。用筷子轻松扎透就是熟啦。

5.晾凉，或者过几遍冷水。用筷子在茄子上面划，划到底。

6.还是根部相连着不划断。摆入盘子里。

7.大蒜去皮洗净。

8.放入蒜臼内，加盐，捣成泥，或者喜欢吃姜和辣椒的，可以加点姜片和青椒一起捣碎。

9.蒜泥中加入生抽、醋、鸡精和香油，调匀。

10.把调好的蒜泥，覆盖在茄子上，吃时拌匀。

蒜泥茄子的营养价值

大蒜的营养价值

大蒜是烹调美味佳肴过程中的调味品,也是上好的营养品,更是极佳的绿色天然药品。大蒜的功效与作用有强力杀菌、提高免疫力、防治心脑血管疾病等。大蒜的营养价值很高,蒜中含有“蒜胺”,这种物质对大脑的益处比维生素B,还强许多倍。吃大蒜的好处也是很多,每天都吃蒜,能够杀菌解毒、延长寿命。

大蒜含挥发油约0.2%,油中主要成分为大蒜辣素,具有杀菌作用,是大蒜中所含的蒜氨酸受大蒜酶的作用水解产生。尚含多种烯丙基、丙基和甲基组成的硫醚化合物等。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。