茄子煲仔饭怎么做简单又好吃

很多人都喜欢吃煲仔饭，尤其是茄子煲仔饭，平常可以学习简单的做法，就能在家自己做好吃的茄子煲仔饭啦。下面是小编为你整理的茄子煲仔饭的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.洗干净砂锅，淘米，放入水泡半小时左右。

2.上灶开始煮饭。

3.开始准备菜：上海青、鸡蛋、茄子、大蒜。

4.茄子切条泡水里，防止氧化变黄，上海青洗干净，在头部切两刀，便于煮熟入味。鸡蛋用小锅开始煮。

5.把猪肉剁碎，肥肉分开。

6.热锅放多点油，把沥干水的茄子条放入锅里炸至熟软。

7.用网勺捞起沥干油。

8.锅里的油盛出，留少量油，放入肥肉翻炒。

9.加入瘦肉、辣椒酱、加入大蒜放炒锅内爆香。加入少量水，加生抽、白糖。

10.茄子下锅翻炒。

11.再放盐、鸡精入味，关火。

12.这时候饭已经煮好了。

13.将炒好的茄子倒在砂锅里的饭上面。

14.洗锅，另起一锅，加少量油和盐煮开。

15.放入上海青烫熟立即捞出放入砂锅中。

16.鸡蛋也煮好了，剥皮，切成两半。

17.将鸡蛋摆进砂锅里。再开小火焖两分钟即可食用。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。