东北菜土豆炖茄子的制作方法

很多人喜欢吃东北菜，土豆炖茄子就是其中之一，可以学习制作方法，在家自己做美味的土豆炖茄子。下面是小编为你整理的东北菜土豆炖茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.将茄子洗干净切成滚刀块。

2.将土豆去皮净切成滚刀块。

3.备好葱、姜、大料。香菜摘洗干净切碎。

4.用盐、酱油、面酱、大豆酱调制成汁。

5.炒锅放油加热，土豆入锅过油后盛出。

6.炒锅放油加热，葱、姜、大料入锅煸香。

7.将茄子入锅翻炒。

8.将土豆入锅翻炒。

9.倒入调制好的汁翻炒。

10.翻炒均匀后加适量水，盖上锅盖炖。其间适时翻炒。

11.炖至土豆、茄子熟了，即可出锅装盘。撒些香菜提味。

东北菜土豆炖茄子的营养价值

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

土豆的营养价值

1、土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。

2、土豆所含少量龙葵素，能减少胃液分泌，缓解痉挛，对胃痛有一定的冶疗作用。

3、土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。

4、土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。

5、土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用;

6、土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富，

7、土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。