东北豆角炖茄子的好吃做法

豆角炖茄子是东北的一道美食，喜欢吃的可以学习做法，在家自己做好吃的豆角炖茄子。下面是小编为你整理的东北豆角炖茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.猪肉切片，葱切末

2.豆角去筋洗净，茄子洗净撕条

3.热油锅，放入肉片翻炒出油脂

4.放入葱末炒香

5.放入茄条和豆角翻炒

6.放适量的花椒粉、酱油翻炒均匀

7.再放入大酱翻炒

8.加水，与豆角齐平即可盖盖，大火煮开转中火煮至豆角熟

9.待锅中汤汁收的差不多，豆角茄子软烂即可出锅

东北豆角炖茄子的营养价值

豆角的营养价值

1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。