西红柿炒鸡蛋怎么做好吃 西红柿炒鸡蛋的家常做法

番茄炒蛋，再家常不过的一道菜了。西红柿和鸡蛋具有很好的养生保健功效，因此也是我们日常生活中不可缺少的一道佳肴。下面就让觅食录小编给大家介绍西红柿炒鸡蛋的家常做法，味道很鲜美哦!

【一】西红柿炒鸡蛋的做法

西红柿炒鸡蛋做法所需的食材

西红柿炒鸡蛋的做法步骤图解

1.锅烧热，入油，也就是热锅冷油

2.入洋葱碎中小火慢慢煸透，煸香。将煸炒的完全透明的洋葱碎捞出不要，只留葱油这是这道菜最后是否鲜香的关键步骤之一哦，要耐心

3.鸡蛋磕出，用力搅打，直到停下来发现蛋液面全部布满泡泡，足够蓬松才可西红柿炒鸡蛋其中一个关键就是但是否软嫩有弹性，所以打发鸡蛋的时候要多费些力气哦~~

4.蛋液中加少许盐，继续打发一会，静置备用

5.锅内葱油烧热，倒入蛋液

炒蛋的火要大，不好判断的时候可以用筷子沾一点蛋液探进油里，马上起泡膨胀开油温就可以了

如果油温过高，可以先离火或者倒一点冷油稍稍降温

如果用的锅是铁锅等非不粘锅，那么油要记得稍微多放些，火候到了，其实不必担心会太过吸油

6.蛋液倒入锅中，不要着急翻炒，然后让它煎一会直至边缘凝固

这样煎出蛋既保证了弹性，成型也更好看

7.将鸡蛋炒散，盛出备用此时，鸡蛋已经完全吸收了葱油的鲜香

8.准备一些蒜末、姜末

9.西红柿洗净，切片

10.锅内放少许油，煸香姜、蒜末

11.倒入西红柿翻炒

12.调入一些料酒

13.调一点糖这里放少量的糖更能激发番茄自然的酸甜味，以吃不出糖的甜味为宜

14.当番茄有些出汁的时候，撒一些盐调味

这道菜基本有两大做法，一种是鸡蛋事先不放盐，起锅再一起放盐，还有一种就是我这种分开放盐。

如果你采用第二种，放盐的时机也要掌握好，盐放的早，番茄会大量析出果汁，菜的汤汁会多，不过番茄会不太成型;放的晚一些，也能帮助出汁，不过番茄的形状会保持的更好，但盐的用量要比前者少一点

15.倒入鸡蛋

16.光火，调入一勺小麻油提香，即可出锅

17.撒上一些小葱花，好看又提香

小贴士：如果你和我一样偏好番茄形状保持完整不会太过软塌塌的，那么放盐这个步骤后的操作动作要快一些。因为鸡蛋已经事先放过盐了，所以番茄再放盐的时候要控制量，不要过多，番茄本身起的作用的是增加一股酸甜味，更开胃下饭

【二】西红柿炒鸡蛋好吃的做法

西红柿炒鸡蛋做法所需的食材

西红柿炒鸡蛋的做法步骤图解

1.西红柿去皮备用。

2.鸡蛋打散，西红柿切小块。

3.炒锅倒油烧热倒入蛋液炒散盛出备用。

4.锅中再加少许油爆香葱花。

5.倒入西红柿翻炒片刻。

6.加入盐。

7.在加少许白糖炒均匀。

8.把鸡蛋倒入混合均匀。

9.淋入少许香油。

10.翻炒均匀关火。小贴士

一般来说2个西红柿搭配2个鸡蛋是最佳搭配，我用的是土鸡蛋个头比较小所以多加了一个。

鸡蛋可加少许淀粉打散再炒至，鸡蛋会更加嫩滑。

这道菜适合大火快炒。