东北酱煎炖茄子的制作方法

东北人很喜欢吃炖菜，尤其是用酱煎炖茄子，不仅制作方法简单，而且非常的美味。今天小编要教大家的就是东北酱煎炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.准备好茄子,茄子要选细一点的

2.锅里放比平时做菜多一点的油,把茄子煎软

3.准备好东北大酱,加酱油,十三香,料酒和少许水,把酱调开

4.葱和蒜切好

5.煎软的茄子盛出

6.锅里还剩很多油呢,没事,不用盛出来,直接用

7.倒入酱

8.倒入葱

9.把酱炸香,炸熟

10.倒入茄子

11.倒入开水,大火炖十分钟左右

12.辣椒切好,这个辣椒好辣,这么点,一大锅都是辣的

13.汤收的稍干了,把茄子弄碎

14.倒入辣椒

15.快出锅的时候倒入蒜

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。