东北家常酱茄子的做法步骤

酱茄子是东北常做的一道菜，非常的好吃，而且做法步骤也不难，值得学习哦。下面是小编为你整理的东北家常酱茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.准备一个茄子去皮

2.茄子切小条

3.洋葱和青椒切条

4.锅中加入足量的油，将茄子炸熟捞出沥油

5.锅中留底油，炒香洋葱

6.加入大酱翻炒均匀

7.加入炸好的茄子继续翻炒

8.最后加入青椒翻炒片刻即可盛出装盘

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。