东北酱扒茄子的做法教程

酱扒茄子是一道东北家常菜，不仅味道好吃，而且做法十分简单。今天小编要教大家的就是东北酱扒茄子的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.将茄子去蒂，洗净

2.茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切

3.切成花刀

4.拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟

5.葱和蒜切好

6.茄子出水后用手攥出水

7.锅内少许油，下茄子煎透

8.加入葱和蒜炒香

9.倒入少许酱油

10.加入适量清水

11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟

12.开盖，大火收汁即可

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。