东北茄子炖豆角的家常做法

豆角炖茄子是东北的家常菜，鲜香微辣，咸淡适中，配米饭来吃是很不错的选择。今天小编要教大家的就是东北茄子炖豆角的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.先把豆角摘洗干净。

2.豆角切成寸段。

3.把茄子洗净。

4.茄子切成长条。

5.锅里放油，7成热放入茄子。

6.炸成黄色捞出来备用。

7.放到吸油纸的盘子里。

8.待油升温，再放入豆角。

9.炸制起皱捞出。

10.锅里留底油，放入蒜片、姜丝、红椒煸炒出香味。

11.倒入生抽。

12.放入豆角翻炒，放入白糖。

13.放入茄子翻炒，添加盐、鸡精调味即可。

14.盛入盘中，即可享用。

东北茄子炖豆角的营养价值

豆角的营养价值

1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。