酱扒茄子怎么做才好吃图解

茄子是很有营养的食材，很多人都喜欢吃酱扒茄子，味道非常的不错。下面是小编带来的酱扒茄子做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.茄子洗净，去蒂。

2.用刀背将茄子拍碎

3.蒜切末

4.锅内热油

5.加入茄子中火煎

6.煎到茄子变软

7.倒入香其酱

8.翻炒均匀

9.加入适量胡椒面

10.最后加入蒜翻炒

11.最后加入适量的香菜炒匀出锅

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。