油焖茄子的制作方法教程

油焖茄子起源于浙江汉族特色名菜，制作方法简单，茄子软烂味道咸甜，非常的好吃。下面是小编带来的油焖茄子做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.茄子去头去尾对半切开，用刀划成鱼鳞形状。

2.切成小块待用。

3.锅中入油放姜蒜爆香。因为茄子比较费油，油相对多倒一点。

4.放入一大勺豆瓣酱翻炒。

5.倒入茄子翻炒均匀。

6.起锅放鸡精葱头即可。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。