山药蒸茄子的家常做法图解

山药蒸茄子食材都是常见的，做法也简单，做出的味道清香美味，很多人都爱吃。下面是小编为你整理的山药蒸茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.山药，茄子，香菇，豌豆，菠萝

2.茄子切块儿

3.淋上适量的橄榄油

4.上蒸锅蒸熟

5.豌豆剥粒，山药，菠萝，香菇均切小丁儿

6.锅热

7.加适量的橄榄油

8.香菇，山药入锅煸炒

9.炒至香菇裹油

10.家豌豆粒入锅翻炒

11.加适量儿童酱油

12.加入少许水，加适量的盐

13.少量的淀粉

14.用温水调均匀

15.锅里的菜八份熟加入菠萝

16.翻炒均匀，加入勾芡

17.大火收汁

18.收干即可关火

19.正好的茄子

20.铺上炒好的蔬菜即可

山药蒸茄子的营养价值

山药的营养价值

1、山药中的黏性物质由甘露聚糖与球蛋白结合而成的黏蛋白。

2、新鲜块茎中含有的多糖蛋白成分的粘液质、消化酵素等。

3、山药块茎含薯蓣皂甙元、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸。

4、山药中含有一种重要的营养成分，那就是薯蓣皂苷，被称为是天然的DHEA(去氢表雄酮)。

5、山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline)、尿囊素(allantoin)、多酚氧化酶等营养成分。

6、每10O克山药含蛋白质1.5克，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁0.3毫克，胡萝卜素0.02毫克，硫胺素0.08毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸4毫克。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。