家常茄子土豆的营养做法

土豆和茄子都是生活中常见的蔬菜，一起炖味道软糯香嫩，而且营养也丰富，老少皆宜。今天小编要教大家的就是家常茄子土豆的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.把所有材料准备好。

2.把辅料中酱油、蚝油、白砂糖混合起来，加入小清水，调成料汁备用。

3.土豆洗干净，去皮，切成小块备用。

4.茄子洗干净，切成小块。

5.青红辣椒洗干净，去掉中间的籽，切成小块。

6.蒜瓣去皮切片，放进油锅中爆香。

7.闻到蒜香后，倒入切好的茄子。

8.翻炒，炒至茄子变软，取出。

9.另起油锅，烧到六成热时，倒入土豆。

10.炒至土豆7成熟时，加入炒至软身后的茄子。

11.加入调好的料汁。

12.炒至土豆熟透，汤汁浓稠后，加入青红辣椒片，翻炒均匀即可。

家常茄子土豆的营养价值

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

土豆的营养价值

1、从营养角度来看，土豆比大米、面粉具有更多的优点，能供给人体大量的热能，可称为“十全十美的食物”。

2、土豆蛋白质含量高，且拥有人体所必需的全部氨基酸，特别是富含谷类缺少的赖氨酸，因而土豆与谷类混合食用可提高蛋白质利用率。

3、土豆块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低。

4、土豆还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克土豆的营养价值大约相当于1750克的苹果。

5、土豆钾含量很高，能够排除体内多余的钠，有助于降低血压。

6、土豆还有很神奇的药用价值。土豆中的淀粉在体内吸收缓慢，不会导致血糖过快上升。膳食纤维在根茎类蔬菜中含量较高，常吃土豆可促进胃肠蠕动，且膳食纤维有助于降低罹患结肠癌和心脏病的风险。

7、土豆是所有粮食作物中维生素含量最全的，其含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是土豆中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。