家常鲶鱼炖茄子的制作方法

鲶鱼的口味鲜美，和茄子一起炖，营养丰富，很多人都喜欢这道菜。今天小编要教大家的就是家常鲶鱼炖茄子的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.鲶鱼收拾干净，在鱼背上切断

2.准备好茄子.葱.姜.蒜.干辣椒

3.茄子用手撕成块，准备好干辣椒段.葱段.姜片.蒜片

4.锅烧热放油下葱段姜片蒜片干辣椒段炒香

5.再放一品鲜酱油炝锅

6.加入适量白糖

7.加水大火烧开，把鲶鱼下锅

8.倒入料酒去腥

9.加点米醋和盐，再放点蚝油提鲜

10.小火炖约十多分钟

11.另起锅放少许油把茄子炒至皮软

12.把茄子倒入鲶鱼锅里

13.炖约五分钟加点鸡精

14.出锅撒上蒜片香菜段

家常鲶鱼炖茄子的营养价值

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

鲶鱼的营养价值

很多人喜欢在春夏季节吃鲶鱼,那是因为鲶鱼具有极高的营养价值和功效,据测定,每100克鲶鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克,并含有多种矿物质和微量元素。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用。鲶鱼是催乳的佳品,并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用,是妇女产后食疗滋补的必选食物。

除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外,全身是宝,鲶鱼是名贵的营养佳品,早在史书中就有记载,可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美,为鱼中珍品。它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的,独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。

鲶鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养,而且肉质细嫩,含有的蛋白质和脂肪较多,而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化,特别适合老人和儿童,对体弱虚损、营养不良之人也有较好的食疗作用。