东坡茄子的好吃做法有哪些

东坡茄子是一道好吃的家常菜，不仅味道鲜美，做法也非常的简单易学。下面是小编带来的东坡茄子做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.茄子洗净，切成厚薄均匀的茄子墩

2.在茄子的切面上横竖各划两刀，形成一个9个小格的网状结构

3.炒锅内倒入适量的油，放入茄子墩，小火煎制两面变绿，茄子表面出现焦黄色

4.茄子捞出，控油代用

5.锅内倒入适量的油，放入肉末，煸炒至肉末发白

6.加入葱姜蒜末炒出香味

7.倒入适量的酱油，食盐，白糖，豆瓣酱，加入一大勺清水，翻拌一分钟

8.将肉末捞出装在盘子底部

9.码上煎好茄子墩

10.把炒肉末时锅里留下的汤汁，浇在茄子上

11.锅里加入冷水，盘子上覆盖一层保鲜膜或者盖上一个盘子 大火蒸十分钟左右至茄子熟

12.蒸好的茄子取出装在另一个盘子里， 将碗里的汤汁控出倒在另一个小碗里，将肉末放在茄子表面，倒出的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋在茄子表面撒点小葱，青红椒装饰一下就可以了

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。