家常东坡茄子的美味做法

东坡茄子是非常下饭的一道菜，简单易做又好吃，是一道零失败的菜。今天小编要教大家的就是家常东坡茄子的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.把茄子洗干净，不用去皮喔，切成大约3-4厘米厚的块

2.用刀在一面横坚划成9宫格的网状，不用切断喔

3.锅里倒少许油，等油烧到四五成热的时候，把茄子放入，茄子两边煎到稍稍有点黄后，控油捞出码盘。千万不要等油烧到很热的时候放茄子，这样容易把茄子烧焦。

4.把刚才茄子的边角料切料，和蒜末一起倒入锅中加少许油爆香。

5.倒入之前剁好的五花肉末，加少许盐、蚝油、料油炒至变色，加入少许水煮一下。

6.炒好的肉末铺在茄子上。

7.大火蒸8-10分钟左右。

8.蒸好的茄子，把盘里的水倒入锅中，小碗里加入一点玉米淀粉，调成淀粉水倒入，煮到浓稠透明状后，把芡汁淋在茄子上，撒下葱花即可。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。