豆角炒茄子的家常制作方法

很多人喜欢吃豆角炒茄子，酥虽然食材和制作方法都简单，但味道一点都不简单，非常的美味。今天小编要教大家的就是豆角炒茄子的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.茄子去蒂清洗干净后切成片，豆角抽掉筋，掐成小段儿洗净沥干水分，蒜瓣剥皮剁碎，生姜切成丝，干辣椒切成段儿备用!

2.锅烧热倒入适量的油，放入生姜，蒜瓣，干辣椒爆香!

3.放入处理好的茄子和豆角翻炒均匀!

4.加入一勺盐翻炒均匀!

5.加入一勺香醋翻炒均匀!

6.加入一勺糖翻炒均匀!

7.起锅前加入适量的鸡精调味即可!

8.做好的茄子炒豆角，酸酸甜甜的，非常的开胃哦!

豆角炒茄子的营养价值

豆角的营养价值

1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。