西红柿炖牛腩正宗做法

寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品;牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，小编整理了西红柿炖牛腩正宗做法，欢迎阅读!

西红柿炖牛腩的材料

西红柿炖牛腩正宗做法步骤

1.准备食材。

2.牛腩切成大块。

3.用冷水浸泡，中间多次换掉泡出的血水，直到肉变粉的色。

4.将浸泡好的牛腩冷水入锅，加入一大勺料酒，煮沸。

5.当牛腩变色时捞出，用温水洗净。

6.洋葱切成小段，取其中一半的西红柿支皮切成小块，胡萝卜也切成段备用。

7.锅中油浇热，入八角，香叶，茴香，花椒、姜片炒香后捞出，锅中只留油。

8.将洋葱入油锅中炒出香味。

9.加入胡萝卜和西红柿、

10.炒出香味。

11.加入洗净的牛腩肉块。

12.加入适量热水和红枣，入锅中，大火煮开后转小火慢炖一个小时(我用的电压力锅，放在炖肉的钮上)。

13.炖肉程序完成后，加入适量盐调下味道。

14.再加入剩余的西红柿(去掉外皮)，继续煮十分钟左右关火食用。

西红柿去皮技巧

用菜刀剥西红柿皮是件困难的事，所以我们通常会用氽烫的方式来剥皮。用氽烫的方式来剥皮不会留下缺口，所以不论是用来做色拉、热炒或炖煮，都能满足挑剔的口感。剥西红柿皮的方法大致如下：

先在锅内装入能淹过西红柿高度的水，将水煮沸;西红柿去蒂后，将原本有蒂的部位朝下放进水里。约经过5~10秒钟后，用漏勺将西红柿捞起泡冷水，当表皮破裂时就能将皮剥起来了。已经成熟的西红柿可快速烫一下即可，青涩的西红柿则要烫久一点。另外，剥完皮的西红柿不要泡水，只需将水分擦干即可。

不过，如果只要剥一颗西红柿的话，就不需要用水煮，直接用火烤就可以了。只要去蒂之后用叉子叉着，直接在火上烤，烤到整颗西红柿的皮都裂开之后，即可泡水剥除。

看了“西红柿炖牛腩正宗做法”的人还看了：

1.好吃的西红柿炖牛腩要怎么做

2.家常西红柿牛肉的做法

3.西红柿炖牛腩有哪些好吃的做法

4.西红柿牛腩的常见做法

5.西红柿牛腩汤的做法大全家常做法大全