蚝油茄子豇豆的营养做法

茄子和豇豆二种蔬菜搭配一起，入味鲜美，是一道很适合夏季食用的家常菜。下面是小编带来的蚝油茄子豇豆做法，保你轻松学会!

食材准备

做法步骤

1.豇豆和茄子洗净后分别切成均匀的段(漏 拍了)

2.准备葱花和蒜泥

3.热锅温油加入蒜泥爆香

4.先倒入豇豆煸炒至全部变色

5.再把茄子加入煸炒变色后加盐煸炒均匀

6.加入生抽和老抽

7.加入开水

8.盖上大火煮一分钟

9.之后打开加入适量蚝油

10.加入鸡精煸炒均匀后出锅

蚝油茄子豇豆的营养价值

豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5.豇豆以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。