红烧豆角茄子的制作方法介绍

很多人喜欢红烧豆角和茄子，不仅制作方法简单，而且营养和味道都很不错。下面是小编为你整理的红烧豆角茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.准备食材：山豆角切段，青椒，胡萝卜洋葱切丝，炸好的切片和虾头(详细做法请看菜谱)

2.我用的是炸虾的虾油，很鲜美的热锅热油爆香蒜粒

3.放入豆角翻炒，看到豆角变色，加入胡萝卜，洋葱和青椒丝

4.加一勺盐

5.放入虾头和茄片

6.加入少许生抽翻炒，再加一碗水，水的量以没过青菜的一半为宜

7.炖煮到汤汁靠尽放入适量蚝油

8.翻炒出锅

红烧豆角茄子的营养价值

豆角的营养价值

1、鲜嫩豆荚中含有维生素C、抗坏血酸。

2、豆角含丰富维生素B、胡萝卜素、烟酸1.9毫克和植物蛋白质。

3、豆角含锰、锌、铜、硒、磷等营养成分，其中以磷的含量最丰富。

4、豆角的蛋白质含量高于西红柿2~3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4~6倍。

5、豆角的营养素相当丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、烟酸、泛酸、细胞凝集素等多种成分。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。