胡萝卜炒茄子的制作方法教程

胡萝卜和茄子都是营养的蔬菜，一起炒既简单又美味，很多人都在吃。下面是小编为你整理的胡萝卜炒茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.胡萝卜切片，大蒜用刀背拍一下，葱切葱花。茄子切成滚刀块用淡盐水浸泡20分钟，捞出控干

2.锅中放油烧热，放入大蒜煸香

3.放入胡萝卜翻炒一下

4.然后放入茄子，翻炒一会

5.看情况有点干了就加料酒，往锅边烹入，不要倒在茄子上，那样才能散发料酒的香味

6.翻炒8成熟时放入生抽，翻炒均匀

7.快出锅时加点醋

8.撒上葱花起锅

胡萝卜炒茄子的营养价值

胡萝卜的营养价值

1、胡萝卜素转变成维生素A，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用，胡萝卜中的木质素也能提高。作为一种抗氧化，具有抑制氧化及保护机体正常细胞免受氧化损害的防癌作用。

2、胡萝卜素既有造血功能补充人体所需的血液，从而改善贫血或冷血症，同时含有丰富的钾。

3、胡萝卜含有植物纤维吸水性强在肠道中体积容易膨胀是肠道中的“充盈物质”。

4、胡萝卜中的维生素A是骨骼正常发育的必需物质，有利于细胞的生殖与增长。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。