豇豆烧茄子怎么做简单又好吃

豇豆和茄子烧是很好的食材搭配，非常的有营养，味道也很不错。今天小编要教大家的就是豇豆烧茄子的做法，赶紧来学习一下!

食材准备

做法步骤

1.把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段

2.茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段

3.香葱切段

4.姜去皮切细丝

5.大蒜去皮切片备用

6.锅中水烧开后，放入盐(5克，菜谱调料分量外)

7.把豇豆段放入焯烫40秒钟

8.捞出充分沥干水份

9.放入茄子段焯汤20秒钟

10.再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

11.锅烧热倒入油，大火加热

12.待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后

13.先放入茄子条，用中火煸1分钟

14.再放入豇豆段翻炒几下

15.加入盐

16.加入糖

17.加入蚝油

18.加入生抽炒匀

19.倒入水(约100ml)，改成中火炒约2分钟

20.淋入水淀粉勾芡

豇豆烧茄子的营养价值

豇豆的营养价值

1.豇豆提供了易于消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。

2.豇豆所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，可帮助消化，增进食欲。

3.豇豆中所含维生素C能促进抗体的合成，提高机体抗病毒的作用。

4.豇豆的磷脂有促进胰岛素分泌，参加糖代谢的作用，是糖尿病人的理想食品。

5.豇豆以磷的含量最丰富，鲜嫩豆荚中还含有维生素C、抗坏血酸。豇豆的蛋白质含量高于西红柿2～3倍，糖类的含量高于黄瓜1倍，钙的含量高于南瓜4倍，维生素含量高于冬瓜4～6倍。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。