西红柿鸡蛋扯面的做法图解

西红柿鸡蛋扯面的口感相当滑润，一根长长的面条不轻易就吃下去了。那你知道西红柿鸡蛋扯面怎么做会好吃吗?下面是由觅食录小编分享的有关西红柿鸡蛋扯面的做法，希望对你有用。

西红柿鸡蛋扯面的食材准备

西红柿鸡蛋扯面的做法步骤

1.面200g里加盐1g和水约100g和成团，静置10分钟，再来揉，再醒30分钟，如此反复揉醒多次直到光滑，约用1个多小时。

2.将面团分成若干等份。

3.每一份搓成条，抺上油，蒙上保鲜膜静置30-50分钟。

4.取一份擀开，并用擀面杖用力压两下。注：如条子细，压一下就可。

5.捏着两头，慢慢地拉抻长，可以在桌子上甩打两下。

6.中间压痕的地方特别的薄，从此处撕开。一头扯断，一头连着，面条就会变得很长。

7.起一锅开水，将扯好的面下入，扯一根下一根。依次下入全部。这种面是很易熟的，并且不糊锅。

8.准备好浇头。我用的是西红柿炒鸡蛋和肉末茄子

9.成品图：将面与菜拌在一起就好，可以是单一的，也可两掺。我感觉在锅里拌炒更加有味。

西红柿鸡蛋扯面的小贴士

1.面里加盐，为了让面能更好的起筋，但是太多就易拉断。

2.面醒透，自然就能拉开，没有太多的技术含量，但是要高标准就要多练习。

3.陕西人最爱油泼辣子扯面，但本人不能吃辣椒，就改用其它浇头。

西红柿的饮食禁忌

1、禁忌人群

急性肠炎、菌痢及溃疡活动期不宜食用;

2、食物相克

西红柿+香菇： 破坏类胡萝卜素;

西红柿+红薯： 易得结石病;

西红柿+螃蟹：易中毒;

西红柿+胡萝卜：降低营养价值

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