香菇酱茄子的家常制作方法

香菇酱茄子是一道非常好吃的菜肴，不仅制作方法简单，而且营养丰富，是一道非常下饭的菜哦。下面是小编为你整理的香菇酱茄子的做法，不妨一起动手试试吧!

食材准备

做法步骤

1.茄子切条，大小要适中，最好能瘦一些~好熟哈。

2.锅内放宽油，油大约七成热的时候放入茄子条煎。

3.茄子条煎到金黄色捞出待用。

4.猪肉切成小粒粒。

5.炒锅油热后，放入葱末爆香，然后放入一汤匙香菇酱炒香。

6.然后放入猪肉粒粒，略翻炒变色后，放入一汤匙黄豆酱继续炒香。

7.最后放入先前煎好的茄子条略焖炖，临出锅撒些蒜末就可以啦。

香菇酱茄子的营养价值

香菇的营养价值

1、干香菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B10.07毫克、维生素B21.13毫克、尼克酸18.9毫克。

2、鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

3、香菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。

4、香菇蛋白质里包含18种氨基酸，人体必须的8种氨基酸里，香菇就占了7种，并且多属L型氨基酸，活性高，易被人体吸收，消化率高达80%。因此香菇又成为纠正人体酶缺乏症和补充氨基酸的首选食物。

5、香菇里含有大量谷氨酸和通常食物里罕见的伞菌氨酸、口蘑氨酸和鹅氨酸等，所以风味尤其鲜美。

茄子的营养价值

1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

5.茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。