西红柿鸡蛋浓汤怎么做好吃

西红柿鸡蛋浓汤是一道美味又有营养的家常菜肴，那你知道西红柿鸡蛋浓汤怎么做会好吃吗?以下是觅食录小编为大家整理的西红柿鸡蛋浓汤，仅供大家参考!

西红柿鸡蛋浓汤的食材准备

西红柿鸡蛋浓汤的做法步骤

1.窠心豆豉泡发，生姜切丝，小葱切葱花，生菜洗净待用

2.西红柿洗净，2个西红柿去皮，对切两半，去蒂切番茄丁，2个西红柿留皮，对切两半，去蒂切切番茄片待用

3.土鸡蛋扣入碗中，滴2几滴二锅头，充分打散待用

4.坐锅烧猪油，下生姜丝和窠心豆豉炒香，下番茄丁，中火慢炒

5.将番茄丁炒成细腻的番茄沙，下高汤，大火煮沸，转小火，慢熬10分钟，直至番茄红素完全析出

6.将生菜、番茄片和葱花放入碗中，撒上白胡椒粉

7.开最大火，将打散的鸡蛋液沿着锅沿缓缓向内螺旋收圈连续淋入锅内，不搅拌，待锅内汤汁再次沸腾时，关火起锅

8.将锅内的番茄鸡蛋浓汤倒入生菜番茄片葱花碗中，静候片刻，即可食用

西红柿鸡蛋浓汤的小贴士

1. 我们总认为家常汤很简单，快速煮煮，食材煮熟调味起锅就行，其实这样喝下去的不过是一锅加了盐和鸡精味精的调料开水而已。中式烹饪，做汤讲究汤底，味道全在汤底里，无汤底，不成汤

2. 西红柿在生熟两种状态下，营养状态不一样，生吃西红柿主要是补充人体维生素C，熟吃西红柿主要是补充番茄红素，这道番茄鸡蛋汤，两种状态的西红柿兼顾，维生素C和番茄红素同样丰富

3. 炒制、煮制的西红柿其形态往往呈现绵软烂的状态，但是番茄红素强大的抗氧化、抗衰老的能力又极具诱惑力，而且能赋予汤底极其酽稠醇厚的口感，秉承中式烹饪色香味的原则，这道番茄鸡蛋浓汤采用西红柿切丁切片双刀法，且先后烹饪，最大程度的遵循了色香味中式烹饪原则。同时作为汤底出味的番茄丁一定要去皮，这样成品汤汁中不会有番茄皮影响混淆口感

4. 番茄红素是脂溶性的，而做汤，猪油是最好的，呵呵

5. 西红柿去皮的方法很多，可以火烤，可以刀削，可以开水烫，其中，火烤的方式最好最方便去皮最轻松

6. 炒番茄沙，一定要中火慢炒，直到番茄丁完全炒化，呈现细腻的沙状

7. 鸡蛋汤，散碎的蛋花一定不如鸡蛋带，第一，吃不到鸡蛋口感，第二，蛋液本是极其容易成熟的食材，可以说几乎的是瞬间成熟，散碎的蛋花基本无可避免的会煮老，第三，蛋花会导致整个汤汁视觉上浑浊不堪，而火候得宜的蛋带却可以完美的避免上述缺点

8. 煮蛋带，应该开最大火，让汤汁彻底沸腾，沿着锅沿缓缓向内螺旋收圈连续浇淋，让蛋液与汤汁充分接触自然流开，绝对不能搅拌，汤汁再次沸腾立刻离火，这样既可以使蛋液不粘锅底，又可以使蛋带厚薄适中，口感滑嫩，汤汁清爽不浊

9. 高汤配合细腻的番茄沙煮出来的汤底，你只需要适当的盐和白胡椒粉调味，口感就足够华丽完美了

西红柿的适用人群

西红柿一般人群均可食用。患有肝炎、发热口干、暑热烦渴、高血压病、肾脏病、心脏病、眼底出血、癌症、维生素C以及缺乏症、烟酸缺乏症(糙皮病)、糖尿病、习惯性牙龈出血等病症者适宜食用;胆固醇代谢不良者经常食用也有好处。

孕妇、宝宝、产妇和哺乳期妈妈均可食用西红柿。西红柿还适合热性病发热、食欲不振、贫血、头晕、心悸、急慢性肝炎、急慢性肾炎、夜盲症和近视眼者食用;但急性肠炎、菌痢及溃疡活动期病人不宜食用，以免影响身体健康。

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