鱼香茄子的做法是怎样的

茄子一般都是人们比较喜欢吃的食物，茄子也富含着丰富的维生素D，而且茄子也有着抗癌的作用。下面小编给大家整理的鱼香茄子的做法是怎样的，希望大家喜欢!

鱼香茄子的做法是怎样的

鱼香茄子的做法

所需材料：茄子450克，高汤50克，花生油30克，葱30克，酱油25克，，姜、蒜各20克，白糖、醋各15克，红辣椒、淀粉各10克，盐1克。

重点：原材料-茄子。

要做一盘鲜香可口的鱼香茄子，挑选茄子很重要，怎样挑选良好的茄子很多种，比如：挑一些软硬适中的相对外观比较好看的就可以了，相对茄子偏软的一般是放太久了，已经失去了最重要的时期，茄子手感偏硬有裂痕的，对于这种茄子来说，就是过于成熟了，也不是良选!

接下来，茄子挑选完毕后就是讲究材料的切法：

1、茄子洗净切成条，注：茄子最好不要去皮，因为大家都知道其实茄子可以抗癌的，主要的是在茄子的皮上

2、葱切段、姜切丝、红辣椒切丝、蒜拍碎。

最后的一项就是怎么烹饪一盘美味的鱼香茄子!

做法步骤：

1、炒锅放到火上后，倒入准备好的花生油;

2、油烧热后，放入切好的茄子条，翻炒;3、待茄子表面稍呈现金黄色，放入红辣椒丝、酱油、盐、姜丝，倒入高汤煮2～3分钟;

4、利用茄子在煮的时间把淀粉兑一下水，待茄子入味后加入葱段、蒜末、白糖，轻微拌一下，最后把淀粉兑水倒入锅中调制，即可出锅!

美味可口的鱼香茄子就可以品尝啦!!

鱼香茄子的好吃做法

材料

长茄子1个，泡椒4个，葱1段，姜1块，蒜2瓣，调料：酱油10ML，米醋20ML，料酒5ML，糖10克，水淀粉20ML

做法

1、茄子洗净，切成滚刀块， 泡椒、葱、姜蒜分别切碎，所有调料混合成汁

2、锅中不要倒油，将茄子块放入锅中干煸

3、不断翻炒至茄子颜色变深，有些变小时盛出

4、锅中倒入少许油，放入姜、蒜碎爆出香味，倒入切碎的泡椒，炒出香味

5、倒入已炒过的茄子，翻炒几下

6、倒入调味汁、翻炒待汤汁变浓稠

7、撒入葱花即可出锅

小诀窍

1、炒之前先将茄子在锅中干煸一会，使茄子水分挥发掉一些，再炒就不易吸油

2、如果不吃辣，可去掉泡椒，直接使用调味汁，味道也很不错，但要适量加些盐。

秋天的茄子能吃吗

可以吃。

一、秋天的茄子并无毒，只要新鲜的茄子，其蛋白质及钙含量比番茄高出3倍多，且含丰富的VitP芦丁，每百克含量720mg，是西药维脑路通的主要成分，常吃茄子对防治高血压、动脉粥样硬化、心脑血管病、坏血病都有一定的食疗作用。

二、农谚曾有“秋败茄子似毒药”之称,其实,“秋败茄子似毒药”是个误区。

三、茄子并没有毒，是可以放心食用的，至于为什么会有秋天的茄子有毒吗这样的疑问，是因为因为秋后气温降低，茄子中会产生茄碱，也就是发芽的马铃薯中会产生的龙葵碱属于生物碱。而深秋打霜后茄碱含量会比较高，但远不会达到中毒剂量。

四、立秋后的茄子带有独特的清香，口感细嫩，因此风味比普通茄子更胜一筹，而且既便宜又好吃。

吃茄子的注意事项

1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

2、孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3、茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。