各种烧茄子的家常食谱简单做法

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。下面就是小编给大家带来的各种烧茄子的家常食谱简单做法，希望大家喜欢!

1.鲶鱼烧茄子

葱;姜;蒜;料酒;老抽;生抽;醋;盐;糖;鲶鱼;圆茄子(长茄子更好);

1鲶鱼洗净，划破肚后，将内脏取出，腮也取出，冲洗干净，切成段。

2茄子去皮后切成滚刀块。葱，姜，蒜切末。

3锅中烧热油，放入葱姜蒜爆香。

4放入鲶鱼段翻炒。

5倒入生抽和老抽，继续翻炒几下，鱼肉有点变白后加入水。

6放入料酒、一点点的醋、盐还有一点糖。大火炖，水开后转小火。

7放入茄子，继续炖，直至汤快收干时。

8将菜盛入碗中后，加一点蒜末和香菜即可。

2.红烧茄子

材料：茄子(紫皮，长)2根盐3克红烧酱油2勺葱少许大蒜2瓣胡椒粉3克辣椒粉3克菜籽油小半锅

步骤：

1.黑皮茄子洗净切滚刀。

2.坐锅烧热后放菜籽油。

3.烧至冒泡后消失，放入茄子中火炸。

4.炸至金黄色捞出控油。

5.锅里留少许底油，放入大蒜，葱，爆香出味。

6.放入炸过的茄子。

7.豆瓣酱，红烧酱油，胡椒粉，淀粉，辣椒粉，少许盐，兑成一碗汁。

8.均匀的沿着圆圈的方式缓缓倒入。

9.稍微翻动锅铲，均匀的让每一块茄子都入味上色。大火收汁就行了。

3.蒜泥茄子

材料：茄子 适量蒜泥 适量红辣椒 适量

步骤：

1茄子用淡盐水洗净。

2撕成长条状。

3放在笼屉上蒸制，用筷子一扎能透了即可。

4晾凉后隔碗用冰块拔凉。

5蒜压成蒜泥，调入盐、生抽、鸡精、香油、香醋拌匀;红辣椒切小圈备用。

6将料汁淋在茄泥上，点缀辣椒圈即可。

4.糖醋茄子

材料：茄子2个鸡蛋1个植物油3汤匙辣椒3个食盐1/2茶匙番茄酱1包白糖1茶匙醋1茶匙蒜苔2根面粉50克水适量

步骤：

1.茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分

2.蒜台，辣椒切丁

3.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊

4.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出

5.锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味

6.放炸好的茄子

7.调酱汁：番茄酱、白糖、醋

8.把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅

5.孜然茄子

主料：茄子1个植物油适量盐3g孜然粉5g辣椒粉4g淀粉适量

步骤

1.主料：茄子辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉

2.把茄子去皮，切块

3.加少许盐腌制出水分

4.撒上淀粉拌均匀

5.热锅凉油，油 热8成下茄子块

6.炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

7.关火，加孜然粉、辣椒粉

8.拌均匀即可

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