茄子家常菜的各种家常制作方法

茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。此外，茄子还具有清热止血，消肿止痛的功效。下面就是小编给大家带来的茄子家常菜的各种家常制作方法，希望大家喜欢!

1.鱼香茄子煲

蒜末 适量姜末 适量葱末 适量葱花 适量泡椒 适量茄子 适量猪肉 适量

步骤：

1茄子切小块

2姜,蒜,葱,泡椒切成末

3烧开水,放切好的茄子,水再开后煮二分钟捞出放砂锅中

4猪肉剁成蓉,加盐,料酒,酱油腌制15分钟

5醋,美极鲜,料酒,白糖,花椒粉,酱油,调成鱼香汁

6炒锅烧热,加入油,放红油豆瓣酱炒香

7加入蒜末,葱末,姜末,泡椒粒一起炒香

8加入腌制好的肉末煸炒

9加入鱼香汁煮开

10把肉末鱼香汁烧开后倒入焯好水的茄子中,盖上盖,焖煮十五分钟,撒上葱花即可

2.烧汁茄子

材料：茄子(紫皮，长)250克葱1根姜1片蒜5瓣辣椒2个酱油1/2汤匙生抽1/3茶匙蒸鱼豉油2茶匙胡椒粉1/4茶匙白糖1/4茶匙面酱1/3茶匙食盐1/5茶匙

步骤：

1.准备：长茄子、葱、姜、蒜、辣椒

2.葱、蒜、辣椒切碎、姜切片

3.茄子斜切，但不要切通(原贴大意：切完一面，反过来同样刀法再切另一面)

4.把酱油、生抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、白糖、面酱、盐、水调成料汁备用

5.平底锅放油，温热后放入茄子，中小火煎

6.煎好一面后，翻过来煎另一面

7.放葱姜蒜辣椒，炒出香味

8.放料汁，盖上锅盖焖上三几分钟至茄子熟软

3.千层肉馅茄子

主料：茄子200g猪肉200g木耳50g虾100g香菇50g胡萝卜50g马蹄20g瑶柱30g芝麻10g油适量盐适量葱适量姜适量料酒适量麻油适量鸡精适量盐适量酱油适量面粉适量淀粉适量

步骤

1.瑶柱泡软后撕碎;胡萝卜、马蹄、木耳切碎;葱姜切末。

2.虾去头及壳取虾仁后剁成虾泥，猪肉剁成泥。

3.将步骤1、2材料及芝麻放在一起，调入生抽、盐、麻油、鸡精，顺着一个方向搅打至起胶后备用。

4.将茄子去蒂和皮，切成0.3厘米厚度的大薄片。

5.将淀粉、面粉、盐、酱油、鸡精、料酒、水一起放入盘中调成糊。

6.取一片茄子，撒上一层面粉。

7.抹上一层肉馅。

8.抹平后再撒上一层面粉，再盖一层茄片，茄片上再撒上面粉，面粉上再抹上馅，如此做出千层茄子。

9.将千层茄子四面蘸上面糊。

10.锅放油烧热，将蘸糊的千层茄子下锅炸至四面呈金黄色。

11.出锅沥干油。

12.切块摆入盘中，上锅大火蒸15分钟后取出即可。

4.糖醋茄子

材料：茄子2个鸡蛋1个植物油3汤匙辣椒3个食盐1/2茶匙番茄酱1包白糖1茶匙醋1茶匙蒜苔2根面粉50克水适量

步骤：

1.茄子削皮切条，撒上盐腌制十分钟去水分

2.蒜台，辣椒切丁

3.面粉里打入鸡蛋，少许水，调成糊，把去水的茄子裹上面糊

4.裹上面糊的茄子下锅炸，炸到金黄色捞出

5.锅里剩少许底油，下蒜苔辣椒丁炒出香味

6.放炸好的茄子

7.调酱汁：番茄酱、白糖、醋

8.把调好的汁倒入锅里，让茄子裹上出锅

5.孜然茄子

主料：茄子1个植物油适量盐3g孜然粉5g辣椒粉4g淀粉适量

步骤

1.主料：茄子辅料：植物油、盐、辣椒粉、孜然粉、面粉

2.把茄子去皮，切块

3.加少许盐腌制出水分

4.撒上淀粉拌均匀

5.热锅凉油，油 热8成下茄子块

6.炸到茄子外表发黄熟透，倒掉多余的油

7.关火，加孜然粉、辣椒粉

8.拌均匀即可

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