茄子性寒,有清热活血、消肿止痛的功效,可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。下面就是小编给大家带来的茄子怎么做好吃又简单家常做法,希望大家喜欢!

酱焖茄子

【材料】茄子,葱,姜,蒜,豆瓣酱,汤,盐,糖。

【做法】

①茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片。

②勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油。

③勺内放少许底油,烧热,用葱,姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤,盐,糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精,蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

麻辣茄饺

【材料】茄子,鸡蛋,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋,红油。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,切面两半,再成夹刀片。川椒切段。

②肉馅加盐,味精,葱末,姜末,半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内,沾面备用。

③用剩下的鸡蛋,打入碗内搅成蛋液,再加入面粉搅成全蛋糊

④勺内放油烧五六成热,把茄夹拖全蛋糊入勺炸,呈金黄色后,倒出沥油。

⑤勺内放底油,烧热后用葱,姜末炝锅,放入川椒段略炒,倒入兑好的汁炒熟后,放入炸好的茄饺,颠翻均匀,加红油,装盘即好。

锅塌茄盒

【材料】茄子,胡萝卜,黄瓜,盐,味精,鸡蛋,葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀生。胡萝卜,黄瓜切成菱形片,香菜切段。

②肉馅加盐,味精,鸡蛋半个搅均匀后,夹入茄夹内,沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

③勺内放油,烧三四成,将沾面的茄夹拖全蛋液入勺,两面煎成金黄色,加葱丝,姜丝,汤,盐,味精,糖,醋用小火塌透,待汤汁收干淋香油,出勺装盘即好。

肉片烧茄子

【材料】茄子,肉,青椒,葱,蒜,姜,汤,酱油,盐,味精,糖。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,切滚刀块。肉切薄片,青椒洗净切块。葱切丁,姜切末,蒜切片。

②勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色,再把青椒块也放入勺内,稍炸倒出沥油。

③勺内放底油,烧热,放入肉片煸炒,再放葱丁,姜末,蒜片,茄块,青椒块,醋,料酒烹,再加汤,酱油,盐,味精,糖烧开,用中小火收汁,汁农时,用湿淀粉勾芡,淋香油装盘即好。

蒸瓤茄子

【材料】茄子,肉馅,葱,姜,盐,味精,酱油,鸡蛋。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末,姜末,盐,味精,酱油,鸡蛋搅均匀。

②勺内放油,烧六七成热,下入茄片炸约2分钟,见茄片变软,色黄,捞出沥油。

③将炸好的茄片每两片叠合在一起,中间夹入肉馅,整齐码在碗内,上屉蒸约10分钟,蒸熟后,沥汤扣入盘内。

④勺内放少许油,烧热,下入蒜末炝锅,再加酱油,盐,味精,鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡,淋入明油,烧在茄子上即好。

芝麻茄条

【材料】茄子,葱,姜,蒜,酱油,白糖,料酒,盐,味精。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,切成4厘米长,1厘米宽的条。

②勺内放油,烧六七成热,下入茄条炸2分钟,呈金黄色时捞出沥油。

③勺留少许底油,烧热,下葱末,姜末,蒜片炝锅,放入茄条后,再倒入酱油,白糖,料酒,盐,味精,汤,淀粉对好的汁,翻炒后出勺装盘,撒入芝麻,即好。

炸茄盒

【材料】茄子,海米,肉馅,葱,姜,味精,半个鸡蛋。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片,海米切末。

②肉馅内加海米,葱末,姜末,味精,半个鸡蛋搅均后,放入茄夹内,茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内,加面粉搅成全蛋糊,将茄夹拖全蛋糊。

③勺内放油,烧六七成热,把茄夹逐个下入勺内炸熟,呈金黄色时捞出沥油装盘,放椒盐即好。

炒五色茄丝

【材料】茄子,青椒,火腿,竹笋,川椒。

【做法】

①茄子去蒂洗净,切丝。青椒,火腿,竹笋,川椒也切丝。

②勺内放油,烧热,用葱,姜丝炝锅,放入茄丝,川椒丝,竹笋丝,火腿丝,青椒丝翻炒,出勺前加味精和蒜片,用湿淀粉勾芡,淋香油出勺装盘即好。

番茄茄饼

【材料】茄子,肉馅,葱,姜,盐,味精,鸡蛋半个,面粉,胡萝卜。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末,姜末,盐,味精,鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片,两片叠落,中间夹入肉馅,沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

②把剩下的鸡蛋打入碗内,搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后,再沾面包渣拍实。

③勺内放油,烧五六成热,将茄饼逐个下入勺里,炸成枣红色,捞出沥油摆盘。

④勺内加底油,烧热,用湿淀粉勾流芡,浇淋在茄饼上即好。

烧熘茄盒

【材料】茄子,海米,鸡蛋,肉馅,盐,葱,姜,蒜。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮,切成夹刀片。海米切末,尖椒切滚刀块,葱,姜2克切末,2克切丝,蒜切片。

②肉馅加盐,味精,葱,姜末,海米末,鸡蛋半个搅均匀,放入茄夹内,制成茄盒,沾面粉备用。

③用鸡蛋1。5个,加淀粉20克,面粉30克制成蛋粉煳。

④勺内放油烧六七成热时,把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺,炸熟成金黄色捞出沥油。

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