茄子怎么做好吃又简单家常做法

茄子性寒，有清热活血、消肿止痛的功效，可以辅助治疗内痔、痔疮出血、便血、大便干结、湿热黄疸、痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等症。下面就是小编给大家带来的茄子怎么做好吃又简单家常做法，希望大家喜欢!

酱焖茄子

【材料】茄子，葱，姜，蒜，豆瓣酱，汤，盐，糖。

【做法】

①茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

②勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

③勺内放少许底油，烧热，用葱，姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤，盐，糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精，蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

麻辣茄饺

【材料】茄子，鸡蛋，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋，红油。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。

②肉馅加盐，味精，葱末，姜末，半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。

③用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊

④勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。

⑤勺内放底油，烧热后用葱，姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即好。

锅塌茄盒

【材料】茄子，胡萝卜，黄瓜，盐，味精，鸡蛋，葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜，黄瓜切成菱形片，香菜切段。

②肉馅加盐，味精，鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。

③勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝，姜丝，汤，盐，味精，糖，醋用小火塌透，待汤汁收干淋香油，出勺装盘即好。

肉片烧茄子

【材料】茄子，肉，青椒，葱，蒜，姜，汤，酱油，盐，味精，糖。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。

②勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。

③勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁，姜末，蒜片，茄块，青椒块，醋，料酒烹，再加汤，酱油，盐，味精，糖烧开，用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。

蒸瓤茄子

【材料】茄子，肉馅，葱，姜，盐，味精，酱油，鸡蛋。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末，姜末，盐，味精，酱油，鸡蛋搅均匀。

②勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。

③将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。

④勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油，盐，味精，鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。

芝麻茄条

【材料】茄子，葱，姜，蒜，酱油，白糖，料酒，盐，味精。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。

②勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。

③勺留少许底油，烧热，下葱末，姜末，蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油，白糖，料酒，盐，味精，汤，淀粉对好的汁，翻炒后出勺装盘，撒入芝麻，即好。

炸茄盒

【材料】茄子，海米，肉馅，葱，姜，味精，半个鸡蛋。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片，海米切末。

②肉馅内加海米，葱末，姜末，味精，半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，将茄夹拖全蛋糊。

③勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。

炒五色茄丝

【材料】茄子，青椒，火腿，竹笋，川椒。

【做法】

①茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。

②勺内放油，烧热，用葱，姜丝炝锅，放入茄丝，川椒丝，竹笋丝，火腿丝，青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，淋香油出勺装盘即好。

番茄茄饼

【材料】茄子，肉馅，葱，姜，盐，味精，鸡蛋半个，面粉，胡萝卜。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末，姜末，盐，味精，鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。

②把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。

③勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里，炸成枣红色，捞出沥油摆盘。

④勺内加底油，烧热，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。

烧熘茄盒

【材料】茄子，海米，鸡蛋，肉馅，盐，葱，姜，蒜。

【做法】

①茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。

②肉馅加盐，味精，葱，姜末，海米末，鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。

③用鸡蛋1。5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。

④勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。

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