茄子炒什么菜比较好吃且简单

茄子是比较常食用的一种蔬菜，其性味较为甘凉，归属于胃经、脾经和大肠经，主要的功效为清热活血和消肿的作用。下面就是小编给大家带来的茄子炒什么菜比较好吃且简单，希望大家喜欢!

铁板红烧茄子

食材：长茄子2根、青椒30g、红椒30g、油适量、盐适量、黄豆酱15g、番茄酱10g、生抽10ml、糖2g、水淀粉适量、蒜末10g、香油适量

做法

1)茄子洗净切条加少许盐腌制10分钟。

2)锅中油烧热倒入茄子炸制。

3)把铁板加少许香油备用。

4)茄子炸制变软微黄捞出沥油。

5)炸好的茄子放入铁板中放置炉上小火加热。

6)葱姜蒜切末，青红椒切菱形块。7)炒锅倒少许油爆香葱姜蒜末。

8)加入黄豆酱炒香。

9)在加入番茄酱。

10)继续炒至出香。

11)加适量的清水。

12)加入生抽。

13)加入白糖。

14)倒入青红椒。

15)淋入水淀粉勾薄芡。

16)淋入香油。

17)红烧汁搅拌均匀关火。18)然后把汁浇入铁板即可上桌。

蒸茄子

食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量

做法：

1)准备好所有食材，茄子去把待用。

2)将茄子切成佛手状。

3)上开水锅中蒸10分钟左右。

4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。

5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。

6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。

7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。

8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

肉末茄子

食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

1)茄子洗净，猪肉切末。

2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3)葱、姜、蒜切末。

4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒

6)炒到茄子变软盛出。

7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。

8)再加入葱、姜、蒜末炒香。

9)加入肉末翻炒。

10)加入料酒炒香。

11)再把茄子倒入继续翻炒。

12)加入生抽、白砂糖。

13)少许盐继续翻炒。

14)淋入少许水淀粉。

15)茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

手撕茄子

食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3瓣、姜1块、油1勺、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量

做法：

1)茄子洗净，去两头，切成均匀的长段。

2)切成均匀的长段。

3)放入蒸锅中大火蒸10分钟。

4)趁热出锅过凉水。

5)待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中

6)将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。

7)依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。

8)汤勺中加热山茶油。

9)待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。

家常烧茄条

食材：紫皮茄子500g、猪瘦肉100g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、蚝油1勺、剁辣椒1勺、大蒜5瓣、小葱少许

做法：

1)茄子与瘦肉

2)把茄子切长条，瘦肉切成肉米，蒜子剁成茸备用

3)肉米和蒜茸放在一起，用适量的盐，糖，生抽腌制一下

4)锅内烧热水，把茄子放入焯烫5)当茄子的颜色转为黄色时，倒出过凉水

6)并且把水份抓干些哦

7)热锅热油，把肉米放入煸炒出香味

8)当锅内的肉米转为金黄色时，蒜味也很香时，放入焯烫过的茄条

9)稍稍翻炒后加入适量的盐与糖

10)适量的生抽提鲜增色

11)再来点蚝油提味

12)放入适量的剁辣椒增加点刺激性的味道，开胃的哦

13)最后放入小葱叶，大火翻炒均匀后，出锅吧~

香辣凉拌茄子

食材：长茄子300g、油适量、盐适量、酱油2勺、香油1/2勺、红油适量、青椒适量

做法：

1)长茄子洗净切长条。

2)茄子条上锅蒸熟，晾凉。

3)青椒洗净去籽后切小粒。

4)把青椒粒放入干净小碗里，调入两汤匙凉拌酱油

5)调入1/2汤匙香油。

6)洒入适量精盐。

7)根据喜好倒入适量的红油，拌匀。

8)把调好的料汁倒在码好的茄子条上即可。

鱼香茄子

食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g

做法：

1)准备原料

2)准备调料

3)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份

4)青、红椒切丁

5)锅中放油，茄子过油炸，捞出

6)锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后

7)放入茄子

8)翻炒均匀后，调入鱼香汁

9)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅