茄子的功效作用和做法参考

茄子是为数不多的紫色蔬菜，富含许多其它蔬菜所没有的营养素。茄子还具抗老、防癌、袪斑、消肿止痛、降血压、清热解毒等多种作用，茄子的功效与作用禁忌还有哪些?下面给大家带来一些关于茄子的功效作用和做法参考，希望对大家有所帮助。

茄子的品种

茄子品种有白茄、紫茄、青茄三种，如紫长茄子、紫圆茄子、绿茄子。茄子最早产于印度，公元4～5世纪传入我国，南北朝培育的茄子为圆形，与野生形状相似，元代则培育出长形茄子。

茄子的营养成分

根据专家黎黍匀分析，茄子的防范疾病指数为26.29，生命力指数为9.7142，证明对疾病的恢复具有相当高的价值。

茄子含有维生素A，维生素B，维生素C，维生素P，钙，磷，镁，钾，铁，铜等元素。
茄子含有90%的水，富含膳食纤维，有助于降低胆固醇，具有良好的心血管功能。紫色外皮还含有抗自由基多酚化合物。
而且由于它的低热量，它可以给人一种非常强烈的饱腹感。 经常吃茄子，这样血液中的胆固醇不会增加，也不容易发胖，所以茄子可以作为减肥的处方。

茄子的功效

茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠。具有清热宽肠、散血止血、消肿止痛的成效，中医里常用于医治热毒痈疮、皮肤溃疡、唇舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等症。茄子归于寒凉性质的食物，所以夏天食用，有助于清热解暑。

茄子的做法参考

茄子可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子主张不要去皮，它的价值就在皮里边，茄子皮里边含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的伙伴，让咱们摄入了足够的维C。

　蒸茄子

成效：此菜具有清热的成效，适用于热毒疮肿所构成的皮肤溃烂。

材料：茄子250克。办法：将茄子洗净，切大条状，放入碗中，入蒸笼蒸20分钟左右;将蒸熟的茄子取出，趁热放盐、淋上麻油即成。

　炒茄子

成效：此菜具有清热解毒成效，适用于痔疮出血患者食之。

材料：茄子250克。

办法：先将茄子洗净，切成小块，备用。锅上加油烧至七成热，倾入茄子块不断煸炒至熟，再加少量盐即可。

蜜汁茄子

成效：此菜有助于润肺止咳。

材料：茄子半斤、蜂蜜一两。

方法：先将茄子洗干净，然后去掉蒂斜着切好，入锅加水旺火烧开，小再煮15分钟，然后降温后加进蜂蜜拌匀就OK了。

挑选方法

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

茄子的食用忌讳

哪些人不适宜食用茄子?消化不良，简略腹泻的人，不宜多食。此外老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

其它，神经质或易振奋型燥动者应防止吃茄子;有炎症的人亦应防止过量食用。

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