茄子的好吃做法推荐

茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维
生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。下面小编给大家整理的茄子的好吃做法推荐，希望大家喜欢!

酱茄子的做法

材料

主料：茄子，少量五花肉

辅料：蒜，耗油，白砂糖，盐，鸡精

做法

1、切好块的茄子装盘放微波炉里‘叮’3分钟。

2、‘叮’好的茄子拿出来，晾凉。

3、稍微放一点油，热锅。等着热锅的功夫，把茄子尽量挤干水分，这样下锅的时候，茄子既没水分也不会多吸油，而且你想让它多入味它就多入味!

4、热锅后，挤干水分的茄子放进去煸炒，颜色一边，愁着差不多就可以盛出来。

5、锅里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片，煸炒片刻，颜色香味一出来即可。

6、等煸炒的那点功夫，把一会放茄子的汤汁调配好：蒜姜末、耗油、盐、鸡精、料理糖浆，水根据自己希望汤汁的浓稠度来添加水。

7、等五花肉颜色变金黄、香味溢出时，盛出倒入茄子、汤汁，搅拌均匀。

糖醋茄子的做法

菜谱简介 色泽红润，酸甜可口。

材料

主料：茄子两个，

调料：大葱切长条，蒜，辣椒，盐，糖，醋，酱油。

做法

方法：

1，把茄子切成片状，待油热后放入茄子吸油，放油时要比平时炒菜稍多些。

2，茄子炒至半熟，把葱，蒜，辣椒放入锅中一起炒。

3，加少许盐很少，醋根据个人口味添加，酱油主要用于茄子变色再炒。

4，待茄子炒熟，快出锅时放入两勺糖，翻炒两下，盛盘即可。

香菇肉酱茄子煲的做法

材料

茄子 香菇 肉末 蒜 小葱末 红辣椒 黄豆酱 蚝油 料酒 水淀粉 料酒 胡椒粉 油盐

做法

1. 准备好原材料， 香菇提前用冷水泡发;

2. 将切成滚刀块的茄子放入保鲜盒中， 高火加热四分钟;

3. 烧热锅， 放少许油， 下入蒜粒和红辣椒段翻炒;

4. 翻炒出香味后加入茄子继续翻炒;

5. 再加入盐等调味料; 6. 翻炒均匀后盛入煲中;

7. 锅中另外放入少许油，下入肉末煸炒;

8. 将肉末中水分煸炒出来即肉末变色后，加入香菇丁翻炒;

9. 翻炒过程中加入一小勺黄豆酱、少许蚝油、料酒等，翻炒上色后加入泡过香菇的水，加盖煮上两、三分钟;

10. 煮好后加入适量的水淀粉勾芡, 加入少许盐和胡椒粉来调味;

11. 再加入剩余的红辣椒和部分小葱末;

12. 翻炒均匀后倒入刚处理过茄子的表面上;

13. 再在表面撒点小葱末;

14. 吃的时候拌均匀即可。

小诀窍

1.
茄子切成块后可以放少许油干煎至六、七层熟，但是我喜欢用微波炉高火打熟，这样能减少油脂的摄入，更健康;不过要记得，一定要加上盖，避免茄子的水分流失，
茄子过干;

2. 预制好六、七层熟的茄子再放入锅中， 用蒜和红辣椒一起爆香翻炒， 加入点盐入底味， 炒好后先放入小煲中;

3.
炒香菇肉酱时，先煸炒肉末，将里面的水分煸炒出这样的肉会更香，再加入香菇丁一起翻炒;放入些黄豆酱、蚝油、料酒等来提鲜上色;泡过香菇水不要倒掉，用它来煮更加鲜美;

4.
煮好的香菇肉酱，加入点水淀粉勾芡，放入少量的盐和胡椒粉来调味，再将红椒丁和小葱末放入混合增色增香;最后将它们浇淋在炒好的茄子表面，吃时搅拌均匀即可;

5. 这道菜也很适合冬天， 下面架着小火锅吃， 那样会越煮越香。