红烧茄子家常做法推荐

红烧茄子是家常菜菜谱，此菜是素菜中的精细者，历史久远，红烧茄子有什么 样的制作方法呢?下面小编给大家整理的红烧茄子家常做法推荐，希望大家喜欢!

红烧茄子的家常做法

食材：茄子2个，一点肉末，一点蒜末，少许淀粉，食用油，甜面酱，蚝油，酱油，老抽，鸡精，白糖备用

烹饪步骤：

1、把茄子去皮洗净，切成均匀的滚刀块，然后放入盆中

2、加入少许的水，把茄子翻动均匀，再加入点淀粉把茄子翻动均匀沾上淀粉

3、锅中烧油，烧制油温七成热的时候，下入茄子中火炸2-3分钟，炸至茄子表面干硬，炸熟炸透然后捞出控油

4、锅内留少许底油，先下入肉末炒香，再下入蒜末炒出蒜香味，加入一点甜面酱，一点耗油，酱油，老抽上色

5、在锅内加入一勺水，使茄子更加入味

6、把茄子下入锅中，加入一点鸡精和白糖提鲜，盐不用加了

7，中火烧至4分钟左右，烧入味，继续收干锅内的汤汁就可以出锅了，这样红烧茄子就做好了

小贴士：炸茄子时，茄子变软即可，加水也别太多，能将茄子烧熟为宜，以免在烧煮过程中茄子块煮成茄子泥;为了菜式的美观，酱油不必太多

红烧茄子做法

食材

主料：茄子2条

辅料：柿子椒1个、西红柿1个、蒜4瓣

调料：花生油适量、食盐适量、白糖适量

做法

1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟

2.青椒和西红柿清洗干净后切块

3.大蒜若干一部分切片，一部分切末

4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油

5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香

6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软

7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁

8.出锅前撒上切好的蒜末即可

红烧茄子怎么做好吃

第一步:准备食材。圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步:将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步:往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

第四步:倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步:取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步:锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

第七步:炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步:另起一只干净的锅，倒入少量的油。油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步:将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步:将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步:将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示:

1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。