家常茄子的美味做法

茄子一般都是人们比较喜欢吃的食物，茄子也富含着丰富的维生素D，而且茄子也有着抗癌的作用。那么你知道茄子的做法是怎样的吗，下面小编给大家整理的家常茄子的美味做法，希望大家喜欢!

鱼香茄子的做法

所需材料：茄子450克，高汤50克，花生油30克，葱30克，酱油25克，，姜、蒜各20克，白糖、醋各15克，红辣椒、淀粉各10克，盐1克。

重点：原材料-茄子。

要做一盘鲜香可口的鱼香茄子，挑选茄子很重要，怎样挑选良好的茄子很多种，比如：挑一些软硬适中的相对外观比较好看的就可以了，相对茄子偏软的一般是放太久了，已经失去了最重要的时期，茄子手感偏硬有裂痕的，对于这种茄子来说，就是过于成熟了，也不是良选!

接下来，茄子挑选完毕后就是讲究材料的切法：

1、茄子洗净切成条，注：茄子最好不要去皮，因为大家都知道其实茄子可以抗癌的，主要的是在茄子的皮上

2、葱切段、姜切丝、红辣椒切丝、蒜拍碎。

最后的一项就是怎么烹饪一盘美味的鱼香茄子!

做法步骤：

1、炒锅放到火上后，倒入准备好的花生油;

2、油烧热后，放入切好的茄子条，翻炒;3、待茄子表面稍呈现金黄色，放入红辣椒丝、酱油、盐、姜丝，倒入高汤煮2～3分钟;

4、利用茄子在煮的时间把淀粉兑一下水，待茄子入味后加入葱段、蒜末、白糖，轻微拌一下，最后把淀粉兑水倒入锅中调制，即可出锅!

美味可口的鱼香茄子就可以品尝啦!!

炸烹茄条的做法

主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克， 色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：

1把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

2葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

3勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

4勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

酱焖茄子的做法

主料：长嫩茄子500克。 配料：淀粉8克， 色拉油750克

调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。 制作： 1茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。

2勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。

3勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。

关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。