茄子的做法有哪些

茄子是一种常见食材，价格亲民，非常适合做家常菜，多种做法可以给一家人做茄子宴了。下面小编给大家整理的茄子的做法有哪些，希望大家喜欢!

蒜香茄子

用料

茄子 四根

大蒜/生姜/青椒 3辫/3片/两个

生抽 少许

料酒 少许

鱼露 两勺

白砂糖 一勺

食用油 少许

做法

第一步：茄子切5至6厘米的长段，隔水蒸熟，取出放凉一些手能承受的温度，撕成条状备用，准备料汁。

第二步：大蒜，生姜，青椒切成碎末，尽量碎一点。

第三步：准备一个小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒吃饭用的主餐勺，十来滴鱼露，半勺白砂糖我调的程度是只有一丁点甜味

第四步：热锅倒油，油热入生姜末翻炒出香味，倒入刚才调好的料汁，料汁冒泡关火，倒入大蒜末青椒末拌匀，浇在茄子上就好了。

第五步：简单吧，满屋子都是香味。

小贴士

最后放椒蒜末是为了保证它们本身的香味。

茄子的其他做法——蟠龙茄子

食材：

茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

做法：

1准备材料：腌肉料料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙。

2碗汁生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半。

3茄子斜切厚片，不要切断可在下面垫筷子。

4锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出不超过八分钟。

5锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂。

6将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀。

7将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀。

8放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可，大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀。

茄子的其他做法——肉末茄子

食材：

茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

做法：

1茄子洗净，猪肉切末。

2把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。

3葱、姜、蒜切末。

4肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。

5炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒到茄子变软盛出。