茄子的简单做法推荐

茄子最常见的吃法就是红烧，搭配米饭进食在合适不过，家常红烧茄子的做法有很多种，到底怎样做红烧茄子?下面小编给大家整理的茄子的简单做法推荐，希望大家喜欢!

茄子家常做法

原料：茄子2～3个视大小而定、大蒜若干、香葱若干切段、生姜切片或丝都可以少许、花椒5～8颗、大料3个、小红辣椒1～2个、豆瓣酱若干。

准备：茄子洗净切滚刀块，然后装盘，在上面撒些盐放置30分钟或在烈日下暴晒些时间目的是控出茄子中多余水分，我是用撒盐的方法，没有晒过。

第一步：开火，锅内倒油，油温渐升高时丢进几片姜片两个作用，一可以试油温，二可以增加油的香味。

第二步：油温达到8成热时，倒时挤掉水分的茄子块，翻炒，直至茄子块有些发软时关火，将茄子盛出。将锅里面剩余的油倒出些，只留一点就可以。

第三步：开火将剩余少许油加温，依次放入姜、花椒、大料、蒜、小红辣椒、香葱、豆瓣酱小红辣椒和香葱要靠后放入，以免时间太长使其变色影响口味与美观，炒出香味。

这里要说一下我的习惯，我会留一些蒜和葱等到起锅前一分钟再放进去，这样能保持香味，因个人习好而异。

第四步：再将茄子倒入翻炒几分钟，放入少许盐豆瓣酱一般很咸，所以这里要把握好量;再放些蒜和葱，翻炒一分钟即可装盘!

茄子做法推荐

材料

茄子3根

做法

步骤1：将茄子洗干净切成滚刀块。

步骤2：把油加热，将茄子放入锅中炸一下即刻捞起。

步骤3：锅内放入两勺油，爆香干辣椒和蒜，然后放入炸好的茄子。

步骤4：加酱油、糖、酒，翻炒一下。

步骤5：稍微加点水，加点盐，收一下汤汁。

步骤6：起锅前加点鸡精，撒点葱花就可以了，也可以适当的勾点芡。这次做的茄子卖相不是太好，但绝对很好吃，如果你不喜欢吃茄子皮也可以炸茄子前去下茄子皮的。

怎么做茄子好吃

材料

茄子，鱼籽，生抽，大蒜，香菜，小葱，料酒

做法

1、准备材料：茄子、大蒜、葱、鱼籽适量。

2、茄子切成小块。

3、鱼籽剥掉外面的表皮备用。

4、热锅下油放入干花椒粒和大蒜片煸炒出香味。

5、煸炒出蒜香味后，放入事先准备的鱼籽下锅煸炒，放料酒、五香粉翻炒。

6、下入茄子继续翻炒。

7、加入生抽、蚝油、大葱翻炒一分钟后，加入适量清水焖15分钟。

8、加适量盐尝下味道，大火收汁。

9、出锅撒上香菜末即可。

小诀窍

鱼籽虽然很小，但吃下去很难消化，烧煮也很难烧熟透，吃了后容易消化不良，造成拉肚子。因此在烹饪的过程中煮熟煮透，吃的时候不要吃得过量，不仅不会影响智力发育，还会帮助提高智力发展和身体。需要注意的是有些鱼子，如河豚鱼子有毒，千万不能食用。