西红柿炒茄子的家常做法

西红柿炒茄子酸酸甜甜，是一道很好的下饭菜，那么西红柿炒茄子怎么做会好吃呢?以下是觅食录小编为大家收集到的有关西红柿炒茄子的做法，希望对大家有帮助!

西红柿炒茄子的食材准备

西红柿炒茄子的做法步骤

1.茄子滚刀切块，西红柿切片，青蒜骨切小粒粒;

2.炒锅下油烧热，倒下茄子;

3.小火慢慢的翻炒至软身;

4.倒下青蒜粒;

5.倒下西红柿;

6.全部翻炒均，炒至西红柿变软出汁;

7.淋入酱油、倒下热开水炒均;

8.盖上盖子焖煮2分钟;

9.开盖，炒几下即可出锅。

西红柿炒茄子的做法小贴士

炒茄子的时候倒少油，茄子马上会把油吸完，不用怕，小火慢慢的炒，茄子软身后，吸入去的油，会慢慢的倒流出来。

西红柿不能早放，否则就会炒至糊烂。

注意:这菜中没加到盐用酱油代替了，可根个人习惯使用调味料。

西红柿的基本介绍

西红柿别名西红柿、洋柿子，被子植物门，双子叶植物纲，茄目，茄科，茄属，西红柿亚属，为一年生蔬菜。原产南美洲，我国各地均普遍栽培，夏秋季出产较多。红色西红柿，果色火红，一般呈微扁圆球形，脐小，肉厚，味甜，汁多爽口，风味佳，生食、熟食均可，还可加工成西红柿酱、西红柿汁;粉红西红柿，果粉红色，近圆球形，脐小，果面光滑，味酸甜适度，品质较佳，黄色西红柿，果桔黄色果大，圆球形，果肉厚，肉质又面又沙、生食味淡，宜熟食。

西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中西红柿红素含量的重要原因。一般来说，西红柿颜色越红，西红柿红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿西红柿红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，西红柿红素的含量也不如红色的高。

西红柿红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中西红柿红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中西红柿红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会让西红柿红素的含量大大增加;而冬天温室大棚里种植的西红柿，西红柿红素的含量比较低，家庭必备。

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